大家周末快乐！
这周不发面包视频了，因为这周我状态不对，做了好几个吐司都达不到我想要的高度，做不到自己满意的状态我宁愿不发出来。
今天来给你们安利一道美味的茄子菜吧！【茄子鱼】是我们全家老少都爱吃的一道菜，我记得小时候只有在过节的时候才能吃到。 这绝对可以算是一道带有肉味的素菜了，茄子吃起来本身就很像肉，然后将它用做鱼的方法烹调这道菜，让那些爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，强烈推荐给大家。
>>>>材料
茄子2个
鸡蛋2个
葱蒜末适量
大料1个
海鲜酱油适量
醋适量
盐适量
糖1小勺
高清视频，请在Wi-Fi下观看
>>>>做法
1、茄子去皮洗净，切成长条块。
2、将鸡蛋打散。茄子放进去。每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
3、放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。
4、将锅烧热，放入适量油，放入葱蒜末、大料炝锅。
5、把炸过的茄子放进去翻炒一下。
6、放入少量的清水，如果有高汤更好。
7、放入适量盐、糖搅拌均匀。盖上盖子转小火炖5分钟。
8、五分钟后尝一下茄子没有硬心就可以盛出装盘来。配一碗米饭超正哦！
Tips
1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。
2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的油，这样我们就不会吃到更多的油了。
3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱姜蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。
4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。
5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久，中火炖个5分钟就可以了。最好能放入高汤，味道会更好。
