1天前
#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概十个纸杯。我加入了柠檬皮屑吃起来更加清新完全不会腻，配合豆沙霜的颜色看起来很夏天有木有！真的好看又好吃赶紧试试看吧
做海绵蛋糕最主要是翻拌...(展开)
#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概十个纸杯。我加入了柠檬皮屑吃起来更加清新完全不会腻，配合豆沙霜的颜色看起来很夏天有木有！真的好看又好吃赶紧试试看吧
做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，170度 二十分钟左右 温度时间仅供参考
此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕(收起)
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法步骤
1. 柠檬用盐搓洗干净，刮出最外层黄色的皮屑，不要刮到白色部分，白色部分是苦的
2. 28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、柠檬皮屑混合均匀放在锅里保温大概40度左右
3. 准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
4. 坐温水打发至蛋糊画八字不消失
5. 用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
6. 分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
7. 、用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
8. 面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个
9. 烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，烤好晾凉备用
10. 准备豆沙加几滴水搅拌顺滑
11. 加入色素混合成自己想要的颜色
12. 打花桩、花心
13. 先围三瓣玫瑰花
14. 再围五瓣玫瑰花
15. 纸杯蛋糕抹上豆沙备用
16. 調出绿色的豆沙做叶子
17. 放上花朵 挤上花苞跟叶子
18. 完成
19. 完成
20. 完成
21. 完成
