彻底解决你下一周吃啥的超下饭7道素菜!

作者:倪兴 06-16阅读:4255次

五香豆腐

食材:

老豆腐1块,白菜半颗、盐1小勺,素耗油2勺,芡粉适量。

做法:

1、老豆腐切成5cm左右的方块。

2、白菜洗干净后切成片。

3、用平底锅放入植物油烧至5成油温时,轻轻放入豆腐块。

4、用中小火煎至豆腐底部呈金黄色,才能翻面煎另外一面哦,否则豆腐很容易在翻身的时候碎掉。直到豆腐块煎至两面金黄即可装盘。

5、芡粉1勺,加入清水搅匀。

6、另用一口干净的锅,加入少量清水煮沸,加入素耗油1勺用勺子快速匀开,加入芡汁调制成浓稠的素耗油调味汁。

7、将调制好的素耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐块上。

水煮鲍菇

食材:

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

孜然土豆

食材:

土豆3个,香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖各适量。

做法:

1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2.香菜洗净切小段。

3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的香菜。

5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白砂糖即可。

麻辣豆腐

食材:

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽。

做法:

1.豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2.起不沾油锅,热后加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3.烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4.水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉。

龙门茄子

食材:

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

干煸菜花

食材:

菜花1颗(小颗),青椒1/2根,红椒1/2根,干辣椒3个,生抽1汤匙,盐少许。

做法:

1.锅烧热,放少许油,放入干辣椒碎爆香。

2.炒至变色,倒入一汤匙生抽。

3.放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。

4.加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

白合菜心

材料:

菜心、胡萝卜油、豉油

做法:

1、准备食材菜心,一个个掰开来再冲洗干净。

2、菜心对半一切四装盘备用,点辍胡萝卜切好。

3、坐锅点火注水烧开,倒入准备好的菜,再淋上少许食用油。(这样焯出的菜青亮)

4、盖上盖子再次烧开后捞出,沥干水份装盘。

5、淋上适量豉油。

6、锅内水倒掉,再注适量油烧至微微冒青烟,再将热油淋至儿菜上即可。