随着农民生活条件的改善，饮食也朝着多元化发展，但不管饮食观念如何变换，人的味蕾是不会撒谎的，吃来吃去，还是觉得一些传统的美味更具味道，更能吃出滋味来。农村的扣碗就是这么一道“乡土菜”了。
扣碗，这是农村对这道美味的俗称，在很多地方也称之为“老席”或“八大碗”。当然，“八大碗”一般由红肉、白肉、丸子、拉莫肉、蛋卷等八个菜品组成，再加上鸡和鱼，这叫“二顶八”，这是农村老席的标配。
别看扣碗的做法简单，不像其它菜品那样不断推陈出新或是花样翻新，但如果不是农村“红白事”上的那种老手艺人，还真做不出扣碗的那种原始风味儿。因为扣碗的汤料、食材搭配都是经历多年才摸索积累下来，且加载了农村红白事上大厨的个人技艺。
记得原先在农村，不管哪家有“红白事”，周围的邻居都放下农活前来帮厨，都要听从“红白理事会”管事人的指挥，买菜做饭、端茶倒水，每件事都有专人负责。最后，帮厨的人也不讲究，把客人吃剩的扣碗倒入锅中来个大杂烩，别说这种大杂烩味道更纯正，更能吃出扣碗的味。现如今，农村的红白事已经见不到这样的场景，很多都己交给了流动餐车，只有扣碗的味道留在人们的记忆中。扣碗，你吃过吗？你一次能吃几碗？欢迎写下评论，品味浓郁的乡土味。
