鳝鱼怎么做 教你几招轻松做出嫩滑美味

作者:快手菜谱 06-17阅读:3974次

鳝鱼是种非常营养的肉类,不仅肉质鲜滑且骨头特别少。特别适合有老人和小孩的家庭,而且鳝鱼还可以帮助孩子提高记忆力。另外鳝鱼的制作方法也很多,下面就为大家一一介绍。

鳝鱼肉质嫩滑,营养价值颇高。鳝鱼肉中含有的元素,是人体脑细胞必不可少的营养成分。经常食用鳝鱼肉还可以帮助我们提高记忆力,由于鳝鱼的脂肪含量极低,所以是糖尿病患者的绝佳选择。它特含有的一种物质,还有止血清热、消肿解读等功效。

接下来,就为大家介绍几款鳝鱼的食用食谱。

1、红烧鳝鱼。

首先,将鳝鱼剖开内脏清洗干净,用开水清理干净鳝鱼表面的粘液。把鳝鱼切成大小适当的块状,在每一块上鱼肉上划上几道方便入味。

然后,在锅中加入适量的油,油温至七八成时。放入姜丝和蒜末爆香后,倒入全部的鳝鱼。翻炒片刻后,倒入料酒进行煸炒。逐一放入生抽、糖来调味,均匀地翻炒后,倒入适量的水。

最好,小火慢慢地煨制到鳝鱼入味,锅中的汤汁被鱼肉完全收干。撒上些香菜就可以上桌大饱口福了,这道菜定会让你难以忘怀。

2、山药鳝鱼汤。

首先,将鳝鱼宰杀清洗干净,一定要去除干净鳝鱼表面的黏液,不然煮出的汤会有一股鱼腥味。切去鳝鱼的头部部位,在鱼身上划上几刀。

然后,在锅中烧开适量的水,把山药快放入焯一遍水后,用漏勺捞出备用。

接着,在锅中放入适当的油,加入葱姜片进行爆香片刻。等香味完全出来时,倒入鳝鱼段翻炒,加上料酒继续翻炒。

最后,把鳝鱼倒入砂锅之中,加上适量的水煮上五六分钟。再逐一加上山药和胡萝卜块。盖上盖子,煮开后加入适当的调味品。就可以关火上桌了。