备料：一颗土豆，一根葱，一青一红2椒。青红椒切丝，葱切花
土豆切丝，放盆里用清水泡一下
舀点儿面粉在盆里，再倒点土豆粉，土豆粉不必太多，与面粉的比例在三分之一就好。不过多一点儿也无所谓了，它主要是能保证煎饼不烂。再放点儿盐进去。取4颗鸡蛋，直接打在盆里。洗两根小茴香，切成末儿放进去，稍微倒点水搅拌均匀。
坐锅，点火。第一张煎饼一般都会有些烂。因为锅有些冷。第二张开始就好了。一面差不多了，就翻一下。
涮好的煎饼放在盘子里。
锅内入油，倒入葱、椒爆一下，放进土豆丝。翻炒几下，放入调料。放点白醋。成了装盘。
摊开煎饼，放土豆丝放在中间，多少根据自己需求
