北方的天气，关公的脸，到处都烤的红彤彤，热乎乎的。花儿早上六点多遛狗狗的时候，走在小区的花园里，清晨都没有凉爽的感觉，很多人家的空调滴滴答答的排水不断，这天气，要想过的舒服，清晨做出一天的餐食，这样更加炎热的中午和晚饭，都不用费心准备了。
过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。所以今天花儿延续介绍卤面的做法。
【打卤面】
需要准备：
木耳15克
黄花菜30克
猪肉末80克
鸡蛋2个
食用油、盐、生抽、蚝油、麻油
水淀粉少许
香葱2根
做法：
1、先用凉水把黄花菜和木耳泡发。
2、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
3、坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
4、放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
5、放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
6、当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
7、倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
8、临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
9、煮上适量面条，煮好后过凉水，倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
