今天来做一道正宗老北京米粉肉, 米粉肉香飘万里, 肥而不腻, 肉质嫩滑。

作者:跟我学做饭 06-18阅读:3353次

今天来做一道正宗老北京米粉肉,米粉肉香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!

老北京米粉肉的做法

1.

大米和糯米1:1混合均匀。

2.

放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。

3.

炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

4.

五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)

5.

腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

6.

放入米粉。抓匀,腌制2小时。

7.

2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。

8.

放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。

烹饪技巧

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量,一次可以多做点,放冰箱保存;

2、米粉不要擀的太碎;

3、腌制肉的时候,如果觉得有点干,可以适当放入少量水;

4、一定要用大火把肉蒸透。