白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。子实体中等大至较大。菌盖初期扁半球形，伸展后基部下凹，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
经常吃蘑菇做出来的菜，可以抑制癌症的发生呢？肉嫩味美，营养丰富，口感极佳，富含纤维素，子实体含蛋白质高，种植方法简单，颇受人们欢迎。紫孢侧耳含高蛋白、低脂肪，并含有亮氨酸、天门冬氨酸等10多种氨基酸，是一种天然保健食品。
凉拌蘑菇一直是一道爽口的菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高。而且做法非常的简单。
1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，
2.葱切葱末
3. 水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。
4. 取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，
5.放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花
大家知道就可以了，蘑菇的作用还是挺多的。
小提示：吃蘑菇一定得嚼碎了，不然它的作用发挥不到最好。
