1.鲫鱼洗净,肚子根据鱼大小划几刀。用少量姜丝和料酒,稍微腌一下
2.热锅冷油,油约7成热,下姜,花椒大料。怕崩可以撒少量糖
3.下鲫鱼,煎透一面再翻面煎
4.两面都煎透,入料酒,豆瓣酱或大酱,酱油,添适量水,少量糖,大火烧开转小火炖
5.汤快收干时,放盐调味。稍闷,收好汁出锅。
主料 鲫鱼 姜 糖 盐 料酒 红椒(可不放) 香菜(可不放) 郫县豆瓣酱(或东北大酱) 花椒 大料 酱油 炖鲫鱼(红烧)的做法步骤
作者:北青网 06-21阅读:452次
1.鲫鱼洗净,肚子根据鱼大小划几刀。用少量姜丝和料酒,稍微腌一下
2.热锅冷油,油约7成热,下姜,花椒大料。怕崩可以撒少量糖
3.下鲫鱼,煎透一面再翻面煎
4.两面都煎透,入料酒,豆瓣酱或大酱,酱油,添适量水,少量糖,大火烧开转小火炖
5.汤快收干时,放盐调味。稍闷,收好汁出锅。
主料 鲫鱼 姜 糖 盐 料酒 红椒(可不放) 香菜(可不放) 郫县豆瓣酱(或东北大酱) 花椒 大料 酱油 炖鲫鱼(红烧)的做法步骤