深圳农家乐生态园: 最简单的水煮鱼做法, 超好吃的味道! 超下饭, 每次吃得汤都不剩

作者:时尚汇 06-21阅读:4059次

一直想尝试做一道水煮鱼,但因做法太复杂都放弃了,这次尝试用一个简单的方法做了一次,没想到味道还蛮不错。

下面就把这个方面分享给大家吧!

用料:

小米辣椒:10个 生粉:适量 盐:适量 花椒粒:适量 蛋清:1个 八角:适量 郫县豆瓣酱:1大勺 干辣酱:10个 料酒:适量 桂皮:适量 白菜:半颗 胡椒粉:适量 草鱼:1条 香菜:适量

做法:

1、草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片。

2、顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。

3、准备好所有材料备用,白菜只要叶子部分。

4、切好的鱼片,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀,腌制半小时以上。

5、锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗底,再把香菜段入在上面,香菜不用过水,留几根香菜在表面装饰用。

6、锅中加入植物油,油多放些,放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉,用一个碗把锅中一半的油盛出备用,锅里留一半油。

7、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。

10、汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱茶的鱼片上,这时候吱吱葱油香扑鼻而来。

12、最后把热汤汁淋在上面,几片香菜叶点缀既可。

开吃吧!是不是很好吃!