糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊，酸酸甜甜，嫩嫩滑滑，是我们一家人共同的大爱，每次总是吃到最后一块的时候，都还要抢，三四双筷子夹在一起，相视而笑的那一刻，总让人觉得，生活真的是无比美好，接下来跟随小编看一下这道糖醋排骨做法步骤。
食材，猪里脊肉250克，淀粉20克，油适量，盐2勺，鸡蛋1个，番茄酱30克，白糖5克，清水适量，葱姜适量，白醋少许。
做法步骤
1、先把里脊肉洗干净，然后切成4厘米长，1厘米厚的长条。
2、切好的里脊肉放到碗里，然后放入葱、姜、盐，搅拌均匀后，腌制15分钟。
3、腌肉的同时，再拿一个碗，放入淀粉，倒入蛋清和适量的清水。
4、搅拌均匀，调至粉浆的状态，粉浆的状态是用筷子捞起时，粉浆会向下均匀的滴落。
5、里脊肉腌好之后放到粉浆里，搅拌均匀上浆。
6、锅里倒入适量的油，烧至6成热。
7、此时转中火，逐条放入里脊肉，炸约1分钟，炸至里脊肉变成金黄色即可。
8、里脊肉扎好之后捞出沥干油，放到碗里备用。
9、取来一个平底锅，放入少量的油，调入番茄酱。
10、开小火，炸至番茄酱冒泡，然后放适量的水、白糖、盐，搅拌均匀，熬制成浓稠的汤汁。
11、再把炸好的里脊肉放到锅里翻炒，让肉条均匀的裹上汤汁即可。
炸里脊肉的时候要用中小火，炸制的时间不宜过长，否则容易将肉炸老了，做好的糖醋里脊可以撒一些白芝麻点缀。
