夏季美味开胃菜酸菜炒肥肠的家常做法, 快学起来吧

作者:美食饭菜 06-21阅读:3532次

主料:肥肠一段(500g)

卤料:香叶、八角、花椒、桂皮若干、生姜、干辣椒、沙姜若干、料酒2勺、酱油2勺、盐1勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺

辅料菜:泡酸菜300g 、红辣椒3个、干辣椒5到6个、青蒜3根 、生姜3勺、花椒10几个、淀粉1小勺。

选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥肠脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些。

锅里烧开水后,加入料酒,生姜后,放入大肠烫一下。

过冷水后沥干水分

锅里倒入适量清水,放入卤料

放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟。

卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却

大肠冷却后切段

装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,放入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用。

准备好肥肠的配料

配菜切成片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片

锅中油烧热,放入红椒圈,干辣椒段,生姜片、花椒粒,爆香。

倒入酸菜爆炒。

加入青蒜段爆炒

放入肥肠,蒸入1勺料酒,继续爆炒

最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可。

装盘