凤爪一般吃得最多的就是卤凤爪，凤爪蒸来吃真的超级好吃，和豆豉一起蒸，味道美美的。
首先把鸡爪洗干净，切成两半。
锅中加水，加入两勺白醋，然后把鸡爪放进去过水，捞出沥干水份。
锅中加油，烧至7分热后，把鸡爪放进去，炸至金黄色。
炸好后放入冰水里面泡1个小时左右，至鸡爪皮气泡。
捞出放蒸碗里加水，放入花椒、八角、盐、胡椒粉搅拌均匀后蒸一个小时。
调汁：锅中放油加入小葱、煎黄后捞出小葱不要。
锅中加少许水，加入生抽、老抽、白糖、耗油、盐烧开后勾芡，再倒入葱油。
剁好蒜泥，加入调好的汁，再加入麻油豆豉。
将蒸好的鸡爪放汁里搅拌均匀，再上锅蒸10分钟，凤爪就做好了，超级好吃。
