熘肝尖配料表:
- 步骤 -
1.肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2.胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。
3.锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油。
4.用料酒,生抽,醋,糖,盐调汁。
5.P5:锅中留少许底油,下葱姜片爆香。
6.下焯好的蔬菜翻炒两下。
7.下溜好的肝尖。
8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。
9.等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠,出锅。
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