1、红烧带鱼
用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放香葱）1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉少许
做法：
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
2、肉酱豆腐
用料：嫩豆腐一盒（350克）、肉末100克、红辣椒1个、葱1根、海天招牌拌饭酱4汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙
做法：
1、肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子
3、锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱，加入肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉酱
4、把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟，拿出后倒出盘子里的水份
5、最后将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可
3、干煸豆角
用料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段，肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用
2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用
4、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来
5、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可
4、酸辣藕丁
用料：鲜藕2节、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根
做法：
1、所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋；青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末
2、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）
3、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）
4、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒
5、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可，起锅后撒上葱花
5、红烧鸡翅
用料：鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒左右、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐、糖、酱油
做法：
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香，放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
4、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮，汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好
