有时候最简单的料理才是最好吃的，比如这道大葱炒鸡蛋。这道菜的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖，只加一点盐，就能很完美，越嚼越香。
不怎么吃大葱的南方人，也许会觉得这个搭配有些异端，怯于尝试。好在这道菜，成本低、做法简，尝试一次也不是什么难事，而且是真的好吃，好吃到第一口就会爱上！
－私房大葱炒鸡蛋－
by 岚小新
Photo by 岚小新
－用料－
鸡蛋 3个
葱 适量
盐
－做法－
❶ 葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬[前提是你喜欢熟葱，我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的]。
❷鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。[早餐我只用了两个，要炒一盘还是三个或以上]。
❸锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘。
❹待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄如图。
❺ [注意炒鸡蛋全程大火]鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒加下出锅[从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行]。
－小贴士－
❶ 葱多加才好吃
❷注意全程大火快炒
❸少！加！盐！
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