精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

作者:全球美食颂 06-27阅读:1921次

第一道 小清新菜系韭苔炒虾仁

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

孩子从小就喜欢吃虾,可是直到他现在上了小学,虽喜欢吃虾,却不喜欢自己动手去皮。有时煮虾因为赚麻烦,他也吃不了几个,所以麻麻就投其所好,去皮后炒虾仁,这样就好多了,每次炒出来端上桌就给秒光了。 虾仁搭配了韭苔来炒制,做法非常的简单,只是用到了料酒和胡椒粉来腌制,保留了虾仁自身的清甜,味道非常鲜美。

用料

  • 鲜虾 400克、韭苔 240克

  • 食用油 适量、料酒 1勺

  • 白胡椒粉 适量、盐 少量

做法步骤

1、鲜虾清洗干净,去壳,用牙签挑去背部和腹部的虾线,再次清洗沥水分,加入料酒、白胡椒粉和少量盐,腌制一会。

2、韭苔洗净切段,备用。

3、锅内油热后倒入虾仁。

4、翻炒均匀,炒至九分熟,盛出备用。

5、锅中有余油,倒入韭苔,翻炒1分钟。

6、放入虾仁,继续翻炒一会至虾仁熟透,撒适量盐拌匀,出锅即可。

小贴士

炒虾仁时可以适当多倒入一点油,后面可用余油来炒韭苔。

第二道 荷塘小炒肉

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

荷塘小炒估计老爸没吃过,所以我给他做升级版的,加了肉丝,更好吃。

用料

  • 玉米笋 六七个、胡萝卜 一个、黑色鸡枞菌 100克左右

  • 豌豆 100克左右、新鲜里脊肉 200克、蒜头 两三瓣

  • 姜片 三四片、酱油 少许、鸡精、盐 少许、醋 少许

  • 料酒 少许、生粉 适量、白糖 适量

做法步骤

1、准备好所有食材,玉米笋洗净斜切成厚片,鸡枞菌放入水中轻轻洗一下捞起沥干水份,胡萝卜切厚片后用模具印出花,荷兰豆撕好洗净。荷兰豆和胡萝卜花准备好后放入沸水中烫煮几分钟后捞起备用。

2、猪肉切条状,加入适量鸡精,盐,酱油,料酒,糖,食用油,几滴醋,还有生粉抓拌均匀,放入冰箱腌渍半小时。

3、热锅冷油,下姜片爆香

4、然后倒入腌渍好的肉丝翻炒

5、翻炒至肉丝熟透后,暂时关火,把肉丝盛到碗中备用。

6、锅中下少许油,先倒入鸡枞菌中火翻炒一会至鸡枞菌香味散出

7、接着倒入玉米笋继续翻炒均匀

8、接着倒入已经烫熟的荷兰豆和胡萝卜翻炒一下

9、接着倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀

10、这时加入适量鸡精,盐,酱油,料酒和少许白糖调味,并拌炒均匀。

11、最后放入事先切好的蒜末翻炒一下,既可关火出锅装盘。

12、美味营养的荷塘小炒肉,这道菜既下饭又下酒。

第三道 爽口凤爪,给老爸做道菜下酒菜

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

给老爸做道菜当然还要有份下酒小菜,这份爽口凤爪在这炎炎夏日来一份实为不错

用料

  • 鸡爪 800g、京葱 1段、洋葱 1/4个、姜片 适量

  • 干辣椒 3个、葱姜料酒 10ml、生抽 40ml、盐 15g

  • 白醋 80ml、白砂糖 5g、干葱头 1个

  • 冰块 1格、芝麻香油 20ml、冰水 适量

做法步骤

1、凤爪泡去血水、然后修甲

2、再将凤爪放入锅里倒入葱姜料酒和清水

3、加入姜片煮开后转小火煮15分钟

4、将洋葱切丝、干红辣椒切小块、干葱头拍碎、姜切丝

5、京葱切成小块、葱切段、然后将煮好的凤爪放入准备好的冰水里泡凉

6、倒去冰水,放入调味菜、加入盐、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰块1、搅拌均匀、然后加入冰水浸没凤爪拌均后放入冰箱冷藏24小时即可享用

第四道 鱼香千页豆腐丝

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

用料

  • 千页豆腐 适量、木耳(泡发) 50g左右、胡萝卜 1半、青椒 2个

  • 老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺

  • 水淀粉(1勺生粉➕2勺水) 1份、郫县豆瓣酱 1勺

  • 淀粉(拌千页豆腐用) 适量、干辣椒 3个(不吃辣不放)

  • 姜 适量、蒜 适量、小葱 适量

做法步骤

1、千页豆腐切细丝,放上适量干淀粉拌均匀备用

2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用,葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁

4、起锅热油,把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香,

5、放入千页豆腐丝煸炒片刻

6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻

7、放入青椒丝,倒入鱼香汁,大火炒均匀入味

8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘

第五道 不用一滴水的爽脆酱油鸡爪

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

“龙应台:父母子女一场,就是不断地在目送他的背影渐行渐远”。随着我们兄弟姐妹的长大,远嫁的远嫁,离家工作的离家,跟父母相聚的时间越来越少。 在即将到来的父亲节,因为现实的原因,我们不能赶回去陪伴他一起过,仅以此道“爽脆酱油鸡爪”来祝爸爸健康快乐。等我们回去,我要亲自做这个给他和妈妈尝尝,并不希望爸爸喝酒,简单聊聊、吃吃就好。

用料

  • 鸡爪 714克、生抽 73克

  • 姜片 2片、花生油 10克

做法步骤

1、鸡爪仔细清洗,去除脚趾,一个鸡爪斩成两部分。

2、处理好的鸡爪放入深碗里,倒入生抽、花生油,搅拌均匀,盖好冷藏腌制20-30分钟。

3、腌制好的鸡爪取出室温放置,姜清洗切取2片备用。

4、鸡爪连酱汁一起倒入深锅里,放入姜片,翻动几下。

5、盖盖,中火开始煮。

6、汤汁开始沸腾时,转小火,开盖把鸡爪翻动一会让酱汁均匀,盖盖继续最小火焖煮。

7、煮约10分钟时检查鸡爪是否可以是个人喜欢的口感,我家喜欢爽脆口感的,喜欢软绵点的可以酌情延长烹煮时间。

小贴士

1、喜欢颜色深一点可以酌情加点老抽。 2、酱汁不多,很快就煮沸,及时调小火煮。 3、调味可以依个人喜好调整,个人觉得这样的咸度不会很咸,还可以加点花椒辣椒干。 4、鸡爪尽量挑选大小差别不会非常大的,烹煮熟透的时间差不多。

第六道 绿茶花生的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

推荐一款非常棒的下酒小菜,炸花生。 花生,绝对是每个男人的下酒好菜,也能当零食,老少咸宜。 对于炸花生,我想大家都不陌生,在外吃饭的时候,餐前小吃都会上一些小吃,炸花生是其中之一,一上来,你夹我夹,很快就空了,不能尽兴,总会叫着加!脆脆的,盐盐的....

用料

  • 花生 500G

  • 盐 二茶匙

  • 油 适量

做法步骤

1、挑选过的花生,细盐

2、把花生放水里,轻轻洗洗

3、马上倒出沥干水份

4、锅里倒入锅油,油能泡到花生就好,先不要开火

5、把花生沥干水份的花生倒入油,开小火,慢慢翻炒

6、这次炸花生,我加了点茶叶下去,不喜欢的可以省去

7、全程要小火,让油温慢慢由外到内,让花生香脆

8、炒到花生有点变色就把茶叶放进去

9、最后一看花生成自己想要的褐色就可以出锅了!

10、倒出沥干油,花生的余温会慢慢让颜色加深

11、撒上少少细盐,拌均匀就可以了!

小贴士

平时可以一次性炸多点,晾凉后,可以倒进密封的瓶子保存着,一样会香脆,随吃随拿

第七道 凉拌秋葵的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

只因个人喜欢 且秋葵的营养超级丰富 对男人女人都是极好的 想了解的可以百度一下

用料

  • 新鲜秋葵、红辣椒、蒜泥

  • 生抽、糖、蚝油

做法步骤

1、秋葵去掉根部洗干净对半切

2、水烧开下秋葵煮一分钟颜色变了即可

3、秋葵捞出来过凉水

4、过完凉水摆盘

5、小碗里放入 生抽 糖 蚝油 在放点凉开水搅匀(调料的量自己把握)浇到秋葵上

6、锅内倒入油 多放点油 油热之后放入蒜泥 红辣椒 炒香 然后浇到秋葵上就完成了

第八道 葱姜炒蟹的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

用料

  • 活海蟹 750克、葱白 3节、姜 1块、蒜 半头、香葱 1小把

  • 啤酒 100克、蚝油 1汤匙、糖 1汤匙、玉米淀粉 50克

  • 油 45克、盐 适量

做法步骤

1、葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。

2、海蟹刷净,去掉脐,每只斩成四块,将腮和胃去掉。

3、将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。

4、锅内倒入油,感觉略有热度时加入两种葱段,小火煸至微黄且有葱香味,捞出葱段不要。

5、倒入蒜和姜丝煸出香味。

6、调成中火,倒入蟹块翻炒至表面发红。

7、加入蚝油和糖炒匀。

8、倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨,撒上香葱。

9、盖上锅盖,炖约10分钟,再开盖将锅中汤汁略收干即可。

第九道 麻 、多味杂陈黄瓜

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

这是一个问我今天有多晕菜名说得比我清的故事……我能怎么办我也很绝望啊

用料

  • 花椒、黄瓜、辣椒、泡椒、葱、姜、蒜、

  • 洋葱、豆豉、生抽、糖、盐、胡椒粉、

  • 香油、橄榄油

做法步骤

1、提前拿个碗,加点水,抓点花椒撒进去,搅和搅和,搁那儿泡软

2、泡好了切点葱姜,拍几粒蒜……当时我是这么想的:这都啥时候了今天肯定不出门见人了吃点蒜怎么啦哼……摸出昨天大难不死必有后患的老青椒

3、葱姜看情况切碎,花椒从水里捞出来

4、剁剁剁……根据自己吃辣程度捞个小泡椒扔上

5、剁剁剁……切上块儿青椒,根据个人口味扔几粒豆豉

6、剁剁剁……扔上块洋葱

7、剁剁剁……剁到花椒稀碎别的倒无所谓

8、挪到碗里,加点胡椒粉,稍微来点盐

9、倒点生抽或者蒸鱼豉油

10、搅和搅和,倒点橄榄油和香油,有花椒油也可以搁点

11、扒拉扒拉尝尝,看情况补点生抽和糖

12、扒拉匀,洗根黄瓜,直接蘸着吃就挺好

13、不好啊不好看……拿削皮刀削成长片片

14、卷起来,摆好、浇上汁就可以吃啦、来,张嘴~

15、这汁特适合夏天拌东西吃,凉菜凉皮面条啥的

16、胃不好还作死吃生蒜……咋说呢,大概是梁静茹给的勇气吧 _(:3 」∠)_

第十道 好吃到冒汗不放手的剁椒鳕鱼

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

鳕鱼煎的吃太不接地气,我们加点料,打开味蕾, 极其下饭!火辣辣的剁椒搭配鳕鱼的鲜嫩 而且做起来特别快手,特别简单!可以让厨房减少好多油烟,也不失为一道硬菜! 老板电器蒸箱S226,蒸汽受热均匀,不冷凝。 蒸鱼的鲜嫩最重要的就是速度,温度, 取决于火候、时间、是否有水气滴落 老板电器蒸箱S226,蒸汽受热,均匀循环 顶部不滴水,才能让食物更原汁原味美味

用料

  • 鳕鱼块 400g、葱 1把、剁椒 1瓶

  • 盐 少许、酒 适量

做法步骤

1、先抹少许盐在鳕鱼上,撒上酒;

2、将鳕鱼放入盘子内,放上一些葱白,铺上剁椒;

3、放入蒸炉内,选择蒸鱼模式即可;

4、最后撒上葱花和香菜,真的好好吃,鲜辣爽口,两碗米饭都不够!

小贴士

这道菜的剁椒有盐,所以千万不要再放很多盐,只需要一点的在鱼的底面

第十一道 秘制手撕茄子的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

用料

  • 茄子 2个、大蒜 6粒、花生米 10粒

  • 蚝油 1勺、芝麻油 1勺、盐 适量

  • 小米红辣椒 3个、葱花 适量、生抽 2勺

做法步骤

1、茄子切成条状

2、放蒸锅里,蒸20分钟

3、开始做调味料,辣椒切碎,大蒜切末,花生压成碎

4、把切好的料,加入生抽,盐,蚝油,麻油,葱花一起搅拌均匀就可以了

5、可以蘸着吃,也可以全部拌碗里面。

第十一道 冷吃兔的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

冷吃兔,是我们自贡人的一道传统菜式,从小就喜欢妈妈炒的冷吃兔。长大后,出外读书,唯一想念的菜,就是妈妈做的冷吃兔。所以在学校的时光里,一直都是这股美味陪我成长,说起来,也正因为好吃,受大家欢迎,因为蹭饭而让我多了不少的朋友,嘿嘿。所以,他的魅力,不仅仅如此……而长大后的我,经过自己的一些新的改良,让他变得更加魅力十足

用料

  • 兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒) 20g

  • 八角 4粒、料酒 20g、精盐 5g、老抽 10g、食用油 适量

  • 冰糖 5g、花椒粉 适量、橘子皮 随意、三奈 少许

做法步骤

1、大葱切断和,老姜切碎,准备好干辣椒筒,大料,八角,花椒

2、兔肉洗净切好小块

3、锅里倒油,比正常菜式适量多一些。 放入葱段,大料,八角,花椒,等到油热,中火

4、倒入兔子肉,放入:盐,料酒,十三香,冰糖,鸡精,炒匀,这个时候需要耐心等待水分会渗出,需要慢慢等待收干。

5、水分差不多收干之后放入少许老抽,再放入辣椒筒,炒匀。

6、等待水分完全收干,闻到一股辣椒香,就可以关火了。撒上花椒面,味精,起锅。

7、美味出锅,所谓冷吃兔,也就是冷着吃也很好吃哦,特别适合野餐,出行,宵夜,零食

小贴士

如果有喜欢吃橙皮味的,可以少许加一些橙皮,味道更突出哦。

第十二道 丝瓜炒肉的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

经常吃丝瓜,这就可以帮助您治鼻窦炎、咽喉炎、风寒咳嗽、治奶水不足、痔疮引起大便带血、神经痛、荨麻疹、斑秃、脚汗过多,还有效美白抗衰老。

用料

  • 丝瓜 1根、猪肉 100g

  • 盐 1g、油 25g、大蒜 1g

做法步骤

1、准备好所有材料。

2、锅里倒入凉油,把切好的猪肉加入翻炒

3、炒变色后加入大蒜

4、蒜炒香后,加入切好的丝瓜翻炒

5、然后加放少许水(如太干加少许水)

6、最后加盐调味即可出锅。

第十三道 元宝虾的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

元宝虾,好口彩,整只大虾散发着浓郁的甜香,虾肉饱满,虾壳香脆,造型讨喜好意头。

用料

  • 大虾 500g、料酒 1茶匙(约5毫升)

  • 白糖 1汤匙(约5克)、食用油 适量(约750毫升)

  • 家乐热炒鲜露 半汤匙(约10克)

做法步骤

1、将大虾剪去虾须,用剪刀在虾腹部从头至尾都剪开,以保证油炸时可以形成元宝形。

2、锅内倒油烧热,放入虾炸至变色。

3、捞起沥油后,虾需重复炸一次,因为家中油锅火候不够猛,需要分次炸达到脱水效果。

4、锅里的油全部倒起,再放入炸大虾,翻炒均匀。

5、加入料酒、白糖、热炒鲜露快炒即可,香味扑面而来。

小贴士

1.大虾可以选择明虾,不能选用泥肠太粗的如基围虾,不然炸不出元宝虾的形状。 2.家乐热炒鲜露含有清新香草风味,并且可减少虾的腥味。 3.家乐热炒鲜露含有一定盐分,调味时可酌情控制其他调料的用量

第十四道 蒜苔炒鸡蛋的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷

用料

  • 蒜台切段 适量、鸡蛋 两个

  • 盐 适量、油 适量

做法步骤

1、蒜台洗干净后切段

2、鸡蛋两个打入碗中。搅拌均匀。

3、锅热后加入少量油,倒入蛋液。

4、煎熟后捣碎盛出备用。

5、继续起锅,加入少量油,翻炒蒜台。

6、加入少许盐和味极鲜大火翻炒片刻。

7、加入鸡蛋。

第十五道 家常鱼香肉丝的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

鱼香肉丝是一道传统名菜,主料为猪肉、黑木耳,辅料因人而异,成菜色红润、肉嫩、鲜香,非常不错的下饭菜。

用料

  • 里脊肉 一块、木耳 适量、胡萝卜 一段、葱花 适量

  • 香醋 适量、白糖 适量、料酒 适量、酱油 适量

  • 郫县豆瓣酱 2勺、生粉 适量、清水 小半碗

做法步骤

1、猪肉切成细条状,加少许料酒、酱油、生粉抓匀

2、黑木耳、胡萝卜切丝

3、白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁

4、锅里放油滑炒肉丝变色取出

5、郫县豆瓣酱炒出红油

6、加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻

7、加入肉丝炒熟,倒入调好的鱼香汁勾芡

8、出锅撒上葱花装饰就可以了

9、超级简单的下饭菜

小贴士

鱼香汁我随意倒的,这道菜关键鱼香汁味道要调好,要不然手忙脚乱的

第十六道 雪菜毛豆炒肉沫的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

一到这个季节,这道菜是我家桌上的常客。毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,而且毛豆含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。

用料

  • 肉沫 300克、雪菜 150克、毛豆「未剥皮」 500克

  • 蒜 3瓣、小葱 2颗、干红辣椒 3个、料酒 3ml

  • 香油 5ml、盐 5克、鸡精 3克、

做法步骤

1、毛豆一斤,猪肉沫准备好,可以买猪里脊回来自己剁,上班族来不及可以直接买现成的

2、毛豆全部剥好,其实满满一碗剥出来没多少

3、把毛豆泡水里搓洗,搓掉外面包裹的这层膜

4、洗干净控水待用

5、锅里加入适量水,下毛豆绰至断生,捞出控水待用

6、蒜切片,葱切沫儿,干红辣椒掰段

7、锅内入少量油,下入肉沫翻炒

8、下入料酒和香油翻炒至肉沫发白。盛出待用

9、锅内入少量油,下入葱蒜和干红辣椒爆香

10、下入雪菜和断生的毛豆翻炒

11、下入刚刚炒好的肉沫

12、加入盐和鸡精。翻炒均匀即可

13、米饭杀手。现在是吃毛豆的季节,这道菜咸鲜可口,毛豆和雪菜中和了肉沫,一点都不腻。

第十七道 剁椒鱼头的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

相信这道菜是很多人最爱的湘菜。鲜辣辣、嫩滑滑。丰富的汤汁、肥厚的肉质最是下饭。怎样能做出大饭店的味道呢?这里就献上我独门秘诀——蒸鱼时加一点蒸鱼豉油,就这么简单!

用料

  • 胖头鱼鱼头 一个 (1000克)、红尖椒 五个(20克)、姜 整块(50克)

  • 蒜 一头(50克)、大葱 半根 (100克)、剁椒 两汤匙(30克)

  • 盐 半茶匙(2克)、白胡椒粉 半茶匙(2克)、生抽 两汤匙(30ml)

  • 料酒 两汤匙(30ml)、醋 一茶匙 (5 ml)、油 一汤匙(15 ml)、家乐蒸鱼豉油 两汤匙(30 ml)

做法步骤

1、鱼头从中间劈开,但不要劈断;大葱切条,部分姜切片,剩下的姜和葱蒜都切末,红尖椒切段。

2、将大葱和姜片垫在盆底,放上鱼头,表面均匀撒盐,腌制15分钟。

3、热油锅爆香葱姜蒜和尖椒,捞出铺在鱼头表面,鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油,铺上剁椒,撒上胡椒粉。家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比。

4、放入蒸锅中,大火蒸20分钟,出锅即可。

小贴士

1 蒸鱼的过程中会蒸出水分,蒸鱼头的盆要选择深盆。 2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否。 3家乐蒸鱼豉油淡稠适中,色泽晶莹红亮,入味剁椒鱼头,汁水丰富,鲜嫩无比, 菜肴鲜色夺人。

第十八道 苦瓜炒肉片

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

苦瓜炒肉片,家常简单菜,夏天清热解暑,快手好菜。荤素搭配,营养均衡。 苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦,却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。 苦瓜的苦味,是由它含有奎宁物质,奎宁物质具有清热解毒的功效。

用料

  • 苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、

  • 盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克

做法步骤

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均即可。

小贴士

1.苦瓜用盐腌制可以去苦; 2.煸香肉的时候要中小火入味;

第十九道 青椒苹果炒鸡丁的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

这道美味而简单的菜,在一桌子大鱼大肉中,非常突出。我尤其喜欢它清新的口感,鲜美的滋味。回家我也试着做这道菜,酸甜的苹果与温润的鸡肉和谐共处,再用椒香和辣味点睛,美妙滋味,妙不可言。几番尝试后,我找到了可以让它更加美味的秘密,现在,这道苹果青椒炒肉俨然成了我的拿手菜。

用料

  • 鸡腿肉 4两(200克)、青椒 1个、苹果 1个、腌料

  • 家乐鸡粉 少许、料酒 1茶匙、淀粉 适量、调料

  • 家乐鸡粉 少许、盐 少许、油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、鸡肉洗净后切丁,放入碗中,加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。

3、青椒、苹果洗净,切成适当的小块,备用

4、加热油锅烧至五成热,将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。

5、锅中留少许底油,放入青椒翻炒片刻,再加入鸡丁,放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。

6、将切好的苹果丁倒入锅中,大火翻炒30秒即可关火出锅。

7、撰写制作步骤

小贴士

1.很多水果都可以入菜,像苹果、梨子、菠萝这样的果肉丰厚,口味酸甜的水果尤其常见。甚至在腌菜的时候,在调料中也可以加入果肉,不但可以改善滋味,还能起到发酵的作用。 2.鸡肉丁事先用家乐鸡粉肉腌制一下,将鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,不懂那可以锁住肉丁中的水分不流失,还能提升限鲜度,使得成菜更加鲜嫩爽滑,滋味浓郁。

第二十道 萝卜焖牛腩的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

想吃点硬菜啊!想吃点够味的硬菜啊!想吃点够味够下饭的硬菜啊!所以我就焖了一锅牛腩,加了娘娘给我寄来的牛大筋,吃得美美的~

用料

  • 牛腩 400克、白萝卜 700克、干辣椒 2个、蒜头 2瓣

  • 八角 1个、香叶 3片、桂皮 1块、冰糖 20克、生抽 30克

  • 盐 3克、老抽 7克、沙茶酱 30克、清水 1000毫升

做法步骤

1、牛腩切块放开水里焯一遍

2、萝卜改刀切块,我喜欢下刀后用力掰开

3、焯好的牛腩倒入铸铁锅中中小火炒干水分

4、炒的同时可以准备大料

5、在铸铁锅中放入大料,翻炒出香

6、倒入萝卜块

7、放入盐、生抽、老抽、沙茶酱、冰糖翻炒均匀

8、注入清水后加盖小火焖煮1.5-2个小时

9、加入切块的娘娘牌牛大筋翻拌10来下,关火盖盖,焖4-5分钟即可

小贴士

1.白萝卜买的时候要调实心、重手的; 2.如果没有牛筋,就加多点牛腩或者直接省略就好; 3.焖的时候要注意水有没有烧干,可以试一下牛腩的口感,不够软再适量加水焖一会; 4.没有铸铁锅可以用砂锅代替,也可以用高压锅将牛腩压30分钟,再转普通锅加萝卜焖煮。

第二十一道 苦瓜煮螃蟹汤的做法

精选21道菜,道道都很好吃,每天选一道做菜,值得收藏!

苦瓜又叫君子菜,因为无论与什么食材搭配,始终保持自己独特的味道。苦瓜具有清热消暑、养血补气、补肾健脾,滋肝明目的功效,所含的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,非常适合夏天高温天气食用。

用料

  • 苦瓜 1根、螃蟹 3只

  • 姜 1片、盐 适量

做法步骤

1、苦瓜洗净去果仁,切块。

2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、肠、心,切成二半。

3、锅里加入适量的水,下植物油与姜,水沸后倒入苦瓜,煮十五分钟。

4、把螃蟹放进锅里,加盖煮五分钟,调入盐。起锅。

5、味道鲜美的苦瓜螃蟹汤是夏日最受欢迎的一道家常菜。

小贴士

1.蟹胃、腮、心、肠一定要摘除干净,里面都是蟹的排泄物。