胡萝卜红烧牛肉
材料:牛肉,胡萝卜,生姜少许 花椒少许 八角少许 大葱适量 干红椒少许 黑胡椒少许 料酒少许 老抽少许
做法:1整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时
2汆水,就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅,水沸后仍继续煮十来分钟
3牛肉捞起,切成丁块
4胡萝卜洗净切成滚刀块备用
5锅中置油,入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味,再放入牛肉翻炒
6依次放胡椒粉、料酒、老抽,稍稍翻炒后,加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧
7约二十分钟后放进胡萝卜,略略翻炒后,转大火继续焖煮约一个小时
8锅中水份烧干汤汁收浓,装盘即可
山药炒鱿鱼
材料:鱿鱼200g、山药150g、胡萝卜100g、泡发木耳40g、青椒80g、油、盐、小葱1根、姜1块、胡椒粉少量、生抽几滴。
做法:1.山药和胡萝卜切滚刀块,青椒斜切成块,木耳切大块,葱切花,姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。
2.鱿鱼如图划花格刀,先不要切断,然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
3.煮一锅开水,滴几滴油,少量的盐,将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
4.锅里放几片生姜,再将鱿鱼下入沸水锅中,鱿鱼片卷起即捞出。
5.另起一油锅,油热下青椒、小葱和生姜爆出香味,下鱿鱼卷翻炒两下。
6.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
7.加盐和胡椒粉调味。
8.最后可以点几滴生抽调味,翻炒均即起锅。
红烧鲅鱼
材料:鲅鱼1条,葱,生抽,姜, 蒜,老抽
做法:1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段,晾干
2锅烧七分热,入油,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香
3锅中加清水,调入生抽、老抽上色
4下入鲅鱼段,大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
5汤汁较粘稠后调入盐
6大火收汁即可,完成
蒜香鸡翅
做法:1.生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2.鸡翅反面切几个小口放入腌肉料内,腌一小时;
3.大蒜切末;
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6.加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐,收汁即可。