夏日中享受柠檬香气的磅蛋糕

作者:皇室西点文化 06-30阅读:1948次

说到夏天,常常是跟西瓜、冷饮、冰激凌等联系在一起。如果夏天再提到蛋糕,多半会让人觉得很甜腻,夏天我们做得多是应该是慕斯。但是今天欧品皇室西点培训学校要介绍的这一款蛋糕很适合夏天,满满的柠檬香气,放在冰箱冷藏24小时以后食用,配上一杯柠檬茶,可以是开启一天活力的早餐,也可以是午后小憩的下午茶。

柠檬磅蛋糕

材料准备

蛋糕体部分:

1、黄油85g

2、鸡蛋2个

3、糖80g

4、低粉105g

5、柠檬汁25g

6、泡打粉2g

7、盐1g

8、柠檬皮屑1个

9、糖8g

糖浆部分:

1、糖15g

2、水18g

3、柠檬汁20g

4、朗姆酒10g

制作步骤

1、首先将柠檬皮擦下来,白色部分不要擦下来,会苦。

2、将材料准备中的8g糖,倒入柠檬皮屑里拌匀,腌制一下。

3、将柠檬切开。

4、把柠檬放入挤压器中。

5、挤出柠檬汁。

6、将鸡蛋打入碗中。

7、用小手抽将鸡蛋搅散。

8、将糖倒入室温软化的黄油中。

9、用橡皮铲将糖和黄油按压融合。

10、差不多融合成下图的样子。

11、用打蛋器将黄油打发发白。

12、将蛋液分次加入黄油中,每次都要打匀后再加下一次。

13、鸡蛋和黄油混合后如下图。

14、在黄油中加入腌制的柠檬皮屑。

15、用橡皮铲将柠檬皮屑和黄油混合均匀。

16、将低粉和泡打粉筛入黄油中。

17、用橡皮铲将低粉与黄油搅拌均匀。

18、搅拌均匀如下图的状态。

19、此时将柠檬汁倒入混合好的面糊里。

20、用橡皮铲将柠檬汁与面糊搅拌均匀。

21、将面糊倒入模具中,用小橡皮铲将上面刮平。

22、烤箱上下180度预热,预热好后将模具放入烤箱中,烤制40-45分钟。

23、差不多烤10分钟左右的时候,将模具从烤箱中拿出来,在蛋糕体上划一刀,然后继续烤。

24、烤制的时候可以来准备糖浆,准备一口小锅,将材料准备的糖浆部分的水和糖煮沸离火。

25、将煮好的糖水倒入准备好的柠檬汁和朗姆酒里,此款蛋糕的糖浆部分就做好了,放一旁冷却备用。

26、蛋糕烤箱从烤箱中拿出来,放烤架上晾凉。

27、稍微降温后将蛋糕脱模,待差不多凉微微温的时候,用毛刷沾之前准备好的糖浆刷在蛋糕上。

28、蛋糕四周上下都要刷足糖浆。

29、刷好糖浆的蛋糕,用保鲜袋密封好放冰箱冷藏。

30、24小时以后就可以将磅蛋糕拿出来切片食用了,冷藏3天口感更佳哦!

欧品皇室小提示

关于柠檬:家里没有黄柠檬所以用了青柠,青柠比较小,我用了3个把皮都擦了。用黄柠檬也是可以的。

关于保存:至少冷藏24小时,冷藏3天口感更佳。