主料： 茄子1个，面粉适量，鸡蛋1枚； 辅料： 食用油适量，盐适量，香油适量，大蒜适量
配方： 长茄子或者圆茄子一个（千万不能是细长的，像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入适量面粉，包饺子蒸馒头用的面粉。均匀的让茄子裹上面粉。
拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放到煤气上面，锅内到水，将拌好后的茄子放进笼屉上面蒸，就像蒸馒头一样，水开后蒸八分钟，茄子很容易熟的，不要蒸太久，以免影响口感。
蒸好的茄子放进干净的盆内，趁热放香油和盐搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦！
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