俗话说,男不离韭女不离藕。
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。
现代医学认为,藕生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。
同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
莲藕含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
莲藕,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。下面小编精心准备了几道以藕为材料的菜肴,我们一起来学习一下吧。
糖醋藕片
原料:莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量
步骤:
1.莲藕削皮切面泡在水中。
2.西红柿切小丁。
3.热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。
4.出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀。
5.炒好的番茄酱汁放在一边。
6.热锅入油5成热,放入葱姜超香。
7.倒入藕片翻炒。
8.藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤 莲藕一个 糯米一小把 糯米粉2勺 姜一小块 盐适量,料酒
做法:
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟,将米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。
6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
莲藕骨头汤
主料:莲藕 腔骨 配料:大料 葱 姜 料酒 香叶
步骤:
1.先把骨头过一下热水,去掉血水和杂质。
2.放入高压锅,加料酒,酱油,大料,葱切段,姜切片,香叶几片 一起放入高压锅,加水,只要满过骨头就可以。
3.点火,到冒气了,开小火,然后再等5分钟。
4.把藕洗干净,切块,等高压锅气消了,放入一次吃的量,再点火,等冒气3分钟,等气消,加盐,原汁原味的莲藕骨头汤就做好了。
藕的烹饪技巧:
一、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
二、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
三、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。
四、炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
五、藕若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽。