芹菜含有的植物纤维在肠道中体积容易膨胀，可以加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，达到通便的功效
香干炒芹菜（通便、补肝肾）
主料：芹菜、香干
辅料：葱末、植物油、盐、料酒、香油、鸡精
1.芹菜择洗净，先剖细，再切长段；香干洗净，切条
2.炒锅置火上，倒油烧至七成熟，用葱末炝锅，下芹菜煸炒，再放入香干、料酒、盐炒拌均匀，出锅前淋上香油，撒入鸡精拌匀即可
这道菜补肝肾、通便，适合慢性肾炎、肝炎、老年便秘患者食用
花生仁拌芹菜（降压消脂）
主料：花生仁、芹菜
辅料：盐、鸡精、香油
1.花生仁挑去杂质，洗净，煮熟后捞出凉凉，沥干水分；芹菜择洗净，入沸水锅中焯透后捞出凉凉，沥干水分，切段
2.花生仁和芹菜段装盘，用盐、鸡精和香油调味即可
这道菜降压消脂、促进凝血，适合高血压、血脂异常、慢性肾炎、血小板减少患者食用
注意：一般人吃芹菜，多只食茎部、叶柄，其实芹菜叶中的维生素与矿物质含量比茎柄还要丰富，应该善加利用
