红烧鲅鱼
材料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法：1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
3.差不多收汁时，参加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。
豆芽拌香菇
材料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。
做法：1、将食材洗净，豆芽稍焯，
2、香菇焯熟后切片，放入碟子里，
3、加入香菜、食盐、香油拌匀即可。
蒜香炒花甲
材料：花甲，蚝油半碗，一大勺蒜蓉辣椒酱，葱
做法：1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
炝拌香菜土豆丝
材料：香菜3棵、土豆1个、青红椒各1块、蒜4瓣、花椒粒10几个、麻椒粒10几个、盐适量、醋适量、糖适量、鸡粉适量
做法：1.香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。
2.土豆洗净去皮，用檫板檫丝。
3.土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。
4.锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）
5.焯好的土豆丝迅速过凉开水
6.沥干水分放大碗中，加盐，糖，醋，鸡粉。
7.加青红椒，香菜段，蒜末。
8.锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）
9.将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味，搅拌均匀装盘即可。
