这道风味小吃，蜜汁红薯，需要用到水饴，水饴是用树薯粉加热水发酵做成的，水饴做出来的味道特别棒，不过现在外面卖的的蜜汁红薯很少用到水饴了，如果没有水饴的话，用麦芽糖代替也可以。不过麦芽糖会因为高温而变硬，做出来口感会差一点点。
如果水饴和麦芽糖不方便买到，不用也可以，因为只是提味，使用的分量也很少。蜜汁红薯做法的关键在于煮糖。文章下面有说到。
材料：
红薯250g
清水
调味料：
砂糖50克
水饴3ml
酱油2ml
米醋2ml
蜜糖5g
花蜜少许
盐少许
制作方法：
1.把红薯（250克）洗干净，放在蒸屉上面蒸熟。
2.关键是煮糖：煮锅中加入砂糖、清水，用中火烧开后，再加入3ml水饴、2ml酱油、2ml米醋和5g蜂蜜，加少许盐，转小火慢慢熬制，期间要不断用铲子去搅拌，防止糖液粘锅。3分钟左右后，用铲子划过锅底可以产生淡淡的痕迹并马上消失时，可以关火，倒在碗里自然冷却。
3.将红薯切成1厘米厚的方块，然后在锅里煎一下，锅里放入少量水和糖，煎一下的目的是让红薯上色，这样更好看，煎好的红薯就可以放入刚刚做好的蜜汁，浸泡片刻后装盘，表面撒上少许蜂蜜和芝麻，就做好了。
