在天津不可错过的六款地道天津菜

作者:健康养生私房菜谱 05-03阅读:1765次

肚丝乱蒜

肚丝乱蒜是天津的名汤,味道非常的特别

煎烹大虾

煎烹大虾是一道色香味俱全的汉族名肴,属于天津菜。由于采用“煎烹”技法,可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味,使其色泽更为艳红,味道更加鲜醇。

八珍豆腐

此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

五花肉炖鸡蛋

五花肉500g、鸡蛋400g、豆腐泡200g、油、盐、八角、香叶、酱油、冰糖、葱、姜

1、将五花肉切块,放入沸水中焯去浮沫、鸡蛋煮熟去皮、豆腐泡备用

2、热锅放入油,放入冰糖,慢火熬化,变成红色

3、放入肉块翻炒、让肉块上色

4、放入鸡蛋,豆腐泡,八角,香叶,葱姜等调味品

5、加入清水,酱油,炖25分钟,加入盐,收汁即可

独流焖鱼

其色泽酱红,味酸甜略咸,后味绵长,开胃除腻,老幼咸宜,以之佐饮最佳。

独面筋

独面筋是一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。

制作方法:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖,小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。大火收汁即可出锅