通常情况下猪肉在冰箱冷藏室可以放2-3天在冷冻室最长可以放3个月，如果用真空包装无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到，但是随着时间久了猪肉的营养会流失，口感变差。
吊在房梁上的陈猪肉
不过这些做法都弱爆了，在我国四川雅江，这里的扎坝人用最原始的方法可以将猪肉存放30年之久，营养还不会流失，他们称之为“陈猪肉”或者臭猪肉。第一次吃的时候你会感觉难以下咽，多吃几口你会觉得满口浓香，让人回味无穷。
吊在房梁上的陈猪肉
扎坝人制作这种可以放置30年之久的猪肉，可以说已经打破了我们对食物保存的认识。
吊在房梁上的陈猪肉
他们喂养的猪都是用玉米、猪草、麦子养肥再选用成年的猪用绳子吊死，然后用刀在猪胸部位置开个切口将猪心血管弄断，再把猪内脏从切口中取出，装满干豌豆粒、树根块或者青稞、小麦、谷子等，最后在缝合好切口，用黄泥和酥油封住猪眼、耳、鼻、口，把气吹胀埋在麦糠或者草木灰中吸干水分，取出吊在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。
用锯子锯开吊了十几年的陈猪肉
清洗后的陈猪肉块
扎坝人喜欢直接生食这种吊在灶上的房梁上猪肉，他们用它来熬汤，还可以炖肉，很有嚼劲。
吊在房梁上的陈猪肉
扎坝人淳朴好客，平时不会吃这种吊在房梁上的陈猪肉，在他们的观念里这种猪肉在家里吊的越久，越能表示日子过得不错，也是一种财富的象征，只有当有贵客来临才会取下吊了几十年的猪肉食用。
