孜然鸡
做法：
1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2．生姜去皮，切片；
3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
凉拌鸭胗
食材：
鸭胗500g，鲜青椒一只，鲜红椒一只，葱一段，八角适量，桂皮适量，香叶三片，花椒适量，葱一段，姜一小块，盐适量，老抽一汤匙，料酒两汤匙，生抽半汤匙，味精适量，香油一茶匙，干红椒三只，香醋适量
做法：
1.鸭胗用清水洗净去除筋膜和杂质
2.洗净的鸭胗放汤锅放入八角、桂皮、花椒、干红椒、老抽、葱段、香叶、料酒大火烧开中火煮十五分钟、加盖焖五分钟
3.煮好的鸭胗捞出，装盘放凉待用
4.葱、鲜青红椒切丝
5.煮好凉凉的鸭胗改刀切片
6.鸭胗放大碗中，放入葱丝、鲜青红椒丝、盐、味精、生抽、香醋、香油拌均装盘即可。
炸烹里脊
1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。
2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。
3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
4、勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。
煎
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。
一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
