根据《诗经》《齐民要术》等古籍记载，我国梨树栽培的历史已有4000多年。梨园面积口发展近1000万亩，梨果已成为人们日常生活不可缺少的水果之一。
梨子营养丰富，肉质细嫩，汁多味美、清脆甘甜。含有85%左右的水分，每100克含有果糖6-9克；葡萄糖1-3.5克；蔗糖2.5克。梨肉部分每100克含有钙5毫克，磷6毫克，B族维生素。果脑、凝酸、苹果酸等。夏秋季节，梨子大量上市，物美价廉是酿酒大好时机；酿制梨酒常年品尝，为增强体质，保障健康十分有益。
梨酒的保健作用
（1）保护心脏、减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压的作用
（2）祛痰止咳、清热解毒、养护咽喉的作用。
（3）多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏有保护作用
（4）额防动脉硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而起到防癌抗癌的作用
（5）果胶含量多，有助于消化，防止便秘的作用
梨酒原料和制作方法：
1：梨子的选择 梨分为雌雄两种，雄梨——肉质粗硬，水分较少，甜度也很差。可以从梨的外形上鉴别；雄梨外形上小下大，像个高脚馒头，花脐 处有凸凹形，外表没有锈斑。雌梨——肉嫩，脆甜、汁多，外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。花脐处凹形坑深的水果都是比较好的。
2：原料 梨（带皮）肉5000克，白糖2500克，葡萄干300克，鲜柠檬80克（大的1个）或者柠檬酸2克，维生素B1，6毫克，酵母营养基5克，葡萄酒酵母粉6克，开水4升，凉开水6升。
梨酒做法
1：清洗，首先除去烂果、虫果
2：灭菌消毒机——处理30分钟
3：用刀将梨切成小块大约2厘米大小，并同时去除梨核等非梨肉部分。最后取其梨肉（带皮）
备用。
4：葡萄干清洗后用刀切碎和已经切好的梨肉、白糖一起放入大口发酵桶中。
5：加开水适量混匀，使糖全部溶解。
6：将柠檬汁加入（或者柠檬酸2克）。然后加入酵母营养基，搅拌使其溶化。
7：加凉开水使其总体积达到10升。
8：取其液体测定相对密度计读数并记录。此时密度计大约在1.096-1.102，此时室内温度为26℃。
9：将葡萄酒酵母粉（选择适合自己的酒曲）6克，轻轻撒在液面上。
10：置26-28℃环境下，发酵10天左右，打开发酵桶，用纱布过滤后转入小口发酵瓶中，测密度计读数大约在1.022
11：继续发酵10天，测密度计读书大约在1.010，倒瓶、剔除沉淀物。盖好瓶口，置室温16-18℃环境下，继续发酵20天左右，倒瓶，剔除沉淀物。记录密度计读数。
12:1个月后发酵基本停止，根据密度计初始记录读数和最后一次读数，计算酒精度数。
13：待酒彻底沉清晰后，装瓶贮存在室温15-20℃环境下，建议5个月后饮用最佳。
注意事项：
①选择梨的品质要好，尽量用甜度较好，含水分多的优质成熟大小均匀的。
②去除病虫、机械伤、变质的梨子
③清洁消毒一切用具，尽量避免灰尘等杂志污染，环境要清洁卫生。
④发酵温度实时观察，一般初期发酵必须在24-26℃最好。不能忽高忽低而影响发酵成果。
