主料：
草鱼1条，酸菜1颗
辅料：
姜末15g，蒜末15g，干红辣椒5个，泡椒5个，花椒5g，八角3颗，白胡椒粉3g，淀粉4勺
配方：
1.草鱼去肠，去鳞、去腮洗净，斩下鱼头。
2.从鱼尾处切开，刀紧贴鱼骨，平刀推进片下鱼肉。
3.从中间片成两半鱼头、鱼头，鱼尾放一起。
4.鱼肉片下，肚子上黑膜刮下去洗净。
5.成鱼片斜刀把鱼肉。
6.鱼片放进碗里，鱼头，鱼尾放一个碗。
7.加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉，腌制半小时以上。
8.姜末，蒜末，花椒，八角，干红椒，泡椒备好。
9.酸菜切块儿洗干净。
10.姜蒜末凉油下锅。
11.酸菜，泡椒下锅，炒出香味，盛碗待用。
12.锅里重新烧热油，鱼头轻微煎一下。
13.加清水煮开，水量随意。
14.鱼尾，酸菜放进去，加适量盐，白胡椒粉，小火煮几分钟，把鱼头，鱼尾捞到大碗里。
15.放入鱼片，鱼片变色即可，不要煮太久，煮熟盛碗。
16.干红椒，花椒，八角放进锅里，放入适量油加热。
17.油烧热浇在大碗里即可
