大家好！又到了和大家分享的时间，让我们滑动手指，看看今天我给大家带来了什么……
麻婆豆腐是很常见的一道家常菜，下馆子经常点。在家里我也经常做。做法也不麻烦，今天来教大家试试。
食材：
豆腐 300g 姜 10g
酱油 1勺 葱花 少许
肉末 50g 水淀粉 20ml
花椒粉 少许 豆瓣 10g
盐 1小勺 味精 少许
做法：
豆腐切成大小均匀的小方块，取一锅倒适量清水，烧开，加1小勺盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，然后捞起浸冷水中备用，炒前沥干水分。
2.姜切末, 肉末用淀粉，水和盐抓匀。
3.锅内倒油，烧热后，下入肉末翻炒两三下至变色, 并且要炒散。
4.把肉末赶到一边，下入姜末，豆瓣，1勺酱油炒香。
5.倒入豆腐丁，加1小勺盐，把所有料一起炒匀。
6.沿锅边勾入水淀粉勾薄芡，和匀，加入葱花，翻炒均匀，起锅时加味精。
7.装盘时撒上花椒粉即���。
小帖士：
1.豆腐在沸盐水里焯水，可以让豆腐质嫩并有效除去石膏味和豆腥味，并且不易碎。
2.水淀粉是薄芡就可以了，不要太浓，而且一定要炒匀，否则要凝结成块，影响外观和口感。
3.肉末炒前也可不加淀粉，只是我觉得这样比较嫩。
今天的文章就到这里了，大家再次动动手指，点点关注。青山不改绿水长流，下次再见！
