、回锅肉
食材：五花肉200克、青蒜2棵、青椒、花椒20粒左右、姜一块、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺
做法：
1.先将肉入冷水锅，放入切好姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右
2.等肉煮到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
3.将煮好的肉晾凉，切成薄片，将青蒜斜刀切成寸长段
4.炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好
5.把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，炒到油的颜色变红，
6.把肉扒拉过来炒匀，倒入青蒜、青椒炒至断生
7.最后加入料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可出锅
