蒜薹是春天特有的蔬菜，蒜薹是大蒜春天抽出的薹茎，富含大蒜素，有很强的灭菌才能。蒜薹外皮光亮富含丰厚中粗纤维，内部肉质脆嫩带有辣味，蒜薹能活血维护肝脏，有利肠道活动清洗肠道。蒜薹滋味鲜美，但新鲜的时刻很短。蒜薹的吃法也即是炒肉丝，但蒜薹还有别的的吃法，腌蒜薹。也即是把蒜薹像腌酱菜那样腌渍一段时刻再吃，口感洪亮，滋味咸鲜。
腌蒜薹的办法很简单，只需盐、酱油、白糖和醋。蒜薹腌上个半月左右，蒜薹色彩成为红褐就可以取出来吃。所用食材：蒜薹500克、精盐10克、醋200g、酱油50克、 白糖15克。
制造进程：蒜薹洗净晒干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
把蒜薹段倒进洁净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹色彩呈浅浅红褐色后就可以吃了。这么做出的蒜薹，口感清新酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时刻。
