精选12道家常菜, 用美食拴住他的胃, 不怕他出轨

作者:一生Q一世 08-02阅读:748次

宫保鸡丁

原料:鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。

做法:1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。2、用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味。3、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁。4、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用,5、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。6、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

注意事项:做宫保鸡丁想要好吃,一定要用鸡腿肉,鸡腿肉更好吃,更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

剁椒蒸鸡翅

用料:鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺大约30克左右、大蒜6~8瓣、小葱(如果是大葱用一段)、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右

做法:

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可

盐菜炒乌贼

主料:土盐菜、乌贼、五花肉

辅料:辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁

调料:盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法:

1、把土盐菜用清水泡发透,控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片,下到开水锅里汆熟以后,倒出来备用。

3、净锅里放少许油烧热,先是下五花肉片炒断生,加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后,再把盐菜节和乌贼片放进去,

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油,炒入味便可装盘上桌。

卡士达酱配粗粮

此菜摒弃了传统粗粮的做法,将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀,融合了沙拉的做法,入口香甜、软糯,深受女士及儿童的喜爱。

原料:

主料:黄番薯100克,紫薯100克,香芋100克。

辅料:核桃粒30克,草莓粒30克。

调料:卡士达酱150克。

制法:

1、将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净,去皮,改刀成大方块,放入蒸笼内蒸制20分钟;

2、取出,晾凉,裹匀卡士达酱,装盘,撒核桃粒、草莓粒,上桌即可。

口味:香甜。

卡士达酱的制作:

将蛋黄加色拉油打发,倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个(取汁)、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。

技术关键:制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入,不然容易打散,色拉油跟蛋黄容易分离。

香麻土鸡

制法:

1.仔土鸡宰杀治净,放入加有盐焗鸡粉的清水锅,煮熟后捞出来晾冷,取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水,用凉开水浸冷后,放窝盘里垫底,随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗,加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散,再倒入红油和匀,舀在盘中鸡条上后,撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花,即成。

番茄土豆玉米排骨汤

用料: 小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精;

做法

1.小排放冷水,中小火,开煮;煮个十几分钟,开始出沫了;用勺子撇去浮沫;

2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了;***小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中;

3.从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块~番茄切小块;番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐(个人喜好糖多放一些~),继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤;

4.玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱;刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着;

5.土豆至少要煮十来分钟后,蒸锅汤上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味~焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!;

豉椒蒸土豆排骨

用料: 猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺;

做法

1.豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀豉椒;

2.猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味豉椒;

3.土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部豉椒;

4.腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间);

京都酱烧银鳕鱼

原料:

银鳕鱼,自制菠菜汁,南瓜泥,番茄丁,西芹汁,胡萝卜汁,葱,盐,白糖,南乳,海鲜酱。

制法:

银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时,沥干水分;将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀,均匀地涂抹在银鳕鱼表面,入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟~20分钟,装盘,点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。

点评:

银鳕鱼外焦香微甜,内鲜嫩入味,搭配菠菜汁、南瓜泥,清香适口。菠菜汁是这道菜的亮点,经过炸制的菠菜叶不仅提味,而且色泽碧绿,添加橄榄油调制后,唇齿留香。

菠菜汁的制法:

将菠菜洗净,沥干水分,菠菜叶过油炸一下,加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉,用适量橄榄油调匀即可。

蟹肉焗蘑菇盏的饭店做法

昨天朋友来吃饭,做了一款美味的头盘,分享一下!

蟹肉适量、芝士适量、蘑菇适量、葡萄醋适量、橄榄油适量、柠檬适量、海盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、香菜适量、百里香适量、荷兰芹适量、1.材料:蟹肉,波托贝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,意大利陈年葡萄醋,橄榄油,海盐,黑胡椒,大蒜,柠檬,香菜,百里香,荷兰芹

2.先将大蒜,百里香以及荷兰芹切碎,加入少许海盐以及胡椒; 再加入葡萄醋跟橄榄油,搅拌均匀;

3.放入平底蘑菇,全部涂抹均匀,腌渍5分钟左右;

4.同时烧热铁板,将蘑菇放上去,2面各烤2分钟左右;

5.翻面,还是2分钟左右;

6.同时平底锅中加少许橄榄油,先将蒜泥爆香,然后加入蟹肉翻炒至闻到香味; 盛出蟹肉,拌入少许柠檬皮以及切好的香菜;

7.将蘑菇平铺在烤盘中

8.盛上蟹肉

9.最后铺上芝士,进烤箱3-5分钟至芝士融化即可;

酱椒蒸茶菌

主料:茶树菇250克

辅料:自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片、大葱节

调料:盐、味精、鸡精

做法:

1、将茶树菇撕成丝放碗里,加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油,待入笼蒸12分钟后,出笼盛窝盘里即成。

番茄牛尾汤

用料: 牛尾 500g、番茄 4个、洋葱 1、土豆 1个大的、蘑菇、番茄酱、盐;

做法

1.牛尾洗净,多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水份;洋葱切块;

2.不粘锅不用放油,把锅烧热煎牛尾,煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄,加热水没过食材;

3.用高压锅牛肉档开始炖,没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以,只是比较费时大概1.5小时。炖牛肉的空档我们开始处理其他食材,番茄切块,土豆去皮切滚刀块、蘑菇掰成两半(我没买到口蘑用了杏鲍菇);

4.牛尾炖好后打开锅盖,撇去上面的一层浮油,将番茄、土豆、蘑菇放进去,在放一些番茄酱进去,盖上锅盖选择牛肉档继续闷;

5.出锅的时候加适量的盐进去,撒上葱花香菜就可以开吃啦;

一滴水的懒人烧牛肉

不用一滴水,原汁原味!做完可以分成几份冻在冰箱里,吃的时候热一下,可以加土豆啊白菜啊,工作一族可以在休息的时候多做些。

用料

牛肉块 1500克、老抽 适量、盐 适量、炖肉料 适量、

做法步骤

不用一滴水的懒人烧牛肉

1、牛肉块用盐水浸泡,浸泡出血水,洗干净,放在电高压锅内。

2、加入料包,我放了香叶大料草果和干姜。

3、放入适量的盐。

4、倒入适量的老抽。盖上盖子,加压15分钟。

5、等电压力锅自动放气后打开锅盖。

6、已经烧好的牛肉,味道不错!!

7、成品。

小贴士

如果不是电高压锅的话就得放水的啊!