不一样的葱油炒腐竹, 超简单的快手菜, 不用等!

作者:钱哥美食说 08-14阅读:2504次

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

“腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。

食材:腐竹、香葱;

步骤:

1、腐竹用温水泡软,清洗干净,切成小方块,沥干水份,用适量盐调味,备用;

2、香葱切碎末,放入不锈钢汤勺中,加适量植物油,直接将汤勺在灶上加热,热至香葱碎滋滋作响,即可将现制的葱油浇在腐竹上;

3、再淋一点生抽,将食材搅拌均匀入味,即可食用。

在网络流行语中,"腐竹"也可为服主的意思,因为二者谐音。