1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了
凉拌凉皮
凉拌凉皮
用料
粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等），大蒜，香菜，葱，花椒粉，芝麻油，橄榄油，五香粉，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱，盐，糖，生抽，醋
做法
1、将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。焯好后，捞起用冰水泡着；
2、将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上；
3、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
鲜椒鱼腩滑子排
这是一道由滑子排、芋儿和鱼腩组合起来的菜式，成菜吃起来酸辣爽滑。
先把子排剁成小节，纳碗加姜末、蒜末、椒麻料和红薯淀粉一起拌匀，等到下入微沸的水锅里滑熟以后，捞出来放另一碗里，随后往碗里加剁椒碎、小米椒节和咸鲜味的鲜汤，送入笼里蒸熟待用。另把毛芋削皮并改刀成小块，装碗里并加剁椒碎、小米椒节和咸鲜味的鲜汤后，入笼蒸熟。鱼腩入碗后，则先加料酒、盐、胡椒粉和生粉码味上浆，然后下油锅滑熟，倒出来沥油。
出菜时，取来一白瓷大碗，下边垫已经蒸熟的芋儿，等放上滑子排和鱼腩块后，灌入蒸滑子排的原汤。随后连碗一起入笼蒸5分钟，取出来撒些大头菜粒和香葱花，即成。
酸豆角炒肉末
主料
酸豆角一把、猪肉馅300克
辅料
植物油适量、辣椒碎适量
盐少许、酱油少许
姜末少许
做法步骤
1. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
家常烧黄鱼（煎鱼完整不破皮）
主料：大黄花鱼2条（八两左右一条）；
辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；
做法
1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。
2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。
3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。
4.准备蒜瓣，葱花。
5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。
6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。
7.锅中热油，油量烧多些。
8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。
9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。
10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。
11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。
12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。
13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。
榨菜肉丝汤
用料： 榨菜 50克、胡萝卜 半根、鸡蛋 一个、里脊肉 100克、青菜 两颗、香葱 两根、姜、黑胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油；
做法
1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
2.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
3.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
花生卤猪脚
材料：猪脚2个，花生米200g，葱，姜，干辣椒2个，酱油，糖，盐，食用油
做法：1.猪脚去除上面的残留的毛（有用火烧，有用松香拔出）清洗干净后，斩成小块，放入开水锅中煮约5 分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用。
2.葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用。花生米用水泡开，捞出备用。
3.取一陶锅（因为陶锅加热更均匀，出锅后肉质也更香），冷锅倒入适量的食用油，开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香，再倒3碗清水烧开。
4.然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油，两小勺糖，适量的盐大火煮开，盖上锅盖，转小火持续焖煮约1 小时，汤汁收浓后熄火，继续焖约20 分钟，即可出锅装盘开吃。
菠萝咕咾肉
用料： 里脊肉 半斤、菠萝 半个、蜂蜜 2勺、番茄酱 2勺、白醋 少许；
做法
1.咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。
2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。
.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。
4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。
鸡翅包饭
用料
鸡翅 10只、盐 1勺、米酒 5勺、红糖 2勺、生抽 4勺、蚝油 2勺、水 小半碗、#内陷#、糯米 100g、普通大米 50g、胡萝卜、香菇、土豆 酱油，盐，黑胡椒粒 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、做照烧汁：将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀
3、混合后，用小火加热，并不断搅拌
4、照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉
5、处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断（Tips：1.鸡翅最好买大一些的，这样的鸡翅的皮比较有韧性，不容易破，而且肉比较多，吃起来口感更好 2.也可以只用鸡中翅来做，方法类似，牙签把开口的两面签上即可）
6、接着把鸡翅根骨头上的筋剪断
7、然后慢慢挨着肉，把骨肉分离
8、在关节处再剪一下
9、接下来，去除鸡中翅的骨头，做法也是一样的
10、鸡翅去骨完成（Tips：1.鸡翅包饭最重要的步骤是去骨，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整~ 2.鸡翅关节处的皮较容易破，所以在处理关节处要格外小心，注意不要扯破皮肉就可以了）
11、把照烧汁和鸡翅混合均匀，稍微揉搓按摩，让味道渗透进去
12、封上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上
13、糯米和大米2：1混合，淘洗干净后放入清水，水比米稍微高出1cm左右 （Tips：糯米和大米二比一做出来的糯米饭吃起来不会像纯糯米那么容易腻）
14、然后放锅里，中小火隔水蒸30分钟 （Tips：糯米先浸泡一晚上，采用隔水蒸的方法，做出来的糯米饭更干爽，吃出来劲道弹牙，也可以选择直接用电饭煲煮，水量跟平时煮饭相近）
15、香菇、土豆、胡萝卜切成小丁，蔬菜要切小一点，不然塞不进鸡翅
16、锅里放少许油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米饭
17、放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味，翻炒均匀后出锅晾凉
18、最后把饭填进鸡翅里面（Tips：鸡翅内塞米饭不要太满，因为烹制时鸡翅会收缩，容易胀爆，塞3分之2左右就可以了）
19、用牙签把开口封起来
20、锅里放3勺油烧热后，鸡翅下锅煎至金黄
21、然后倒入腌制剩下的酱汁，小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收 （Tips：或者先煎到两面金黄，然后开始刷剩下的照烧汁，先刷一面然后继续煎，再刷另一面，直到煎出来的颜色自己满意为止，可以多刷几次）
22、最后刷少许蜂蜜 （Tips：不喜欢吃蜂蜜的可以不刷）
23、烹制后肉质收缩，鸡翅变得饱满，肉汁和米饭蔬菜完全融合，一口咬下去令人满足感十足 （Tips：喜欢吃辣的比较做好后撒上辣椒粉）
24、金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的糯米饭，胖嘟嘟的样子非常诱人
