夏天凉皮很受大家的青睐，那么你知道怎么做凉皮么，想知道凉皮怎么做好吃么，下面小编告诉大家学习凉皮制作的方法，一起来看看吧。
自制凉皮
材料
面粉200克、清水100克、食盐1/4小勺、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱。
做法
1、首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐。
2、接着把100克得清水倒入容器你的面粉中(根据面粉的不同，水分可适当的调整)。
3、将面和至表面十分光滑的面团。
4、盖上保鲜膜醒30分钟。
5、另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中。
6、接着重复上一个步骤继续洗面，大概洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中。
7、把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗。
8、经过四次洗面最后剩余的就是面筋了。
9、在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时。
10、经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水。
11、将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀。
12、舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀。
13、取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾。
14、将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。
15、至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了。
16、取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。
根据自己的口味把凉皮调好就可以开吃了。自己做出来的吃的放心。
