一、黑蒜五花肉
准备好主材和配料
主材：五花肉500g
配料：黑蒜一个、蒜头8-9瓣、叉烧酱、柱候酱、蚝油、面豉酱
具体做法：
1、将黑蒜磨烂，然后加到五花肉里，加入一匙羹的叉烧酱，半匙羹柱候酱，半匙羹蚝油，还有半匙羹面豉酱，加1/2茶匙盐，少许麻油腌，在冰箱里放过夜。
2、将菜心梗在油盐水里出水备用。
3、用蒜头爆过，先加入比较肥的猪肉榨点油。
4、然后把所有的肉倒入锅里爆，报到感觉五花肉的油都逐渐的渗出来了，原本顽固的脂肪都慢慢的走出来，和酱汁合二为一，而五花肉里的肉也变得香松酥了。
5、盏酒，然后盏水焖多15分钟，然后在用生粉水勾芡。
6、熟了就可以起锅了。
二、凉拌牛肉
准备好主材和配料
主材：牛瘦肉５００克
配料：黄酒２匙、酱油、甜面酱各１匙半、葱结、姜片适量、葱白段１小碟、麻油１匙
具体做法：
１、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜
片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。
２、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油。上桌随带酱油、甜面酱、葱白段各１小碟佐餐。
