馒头这么做, 省时省力又好吃, 一个小时就能吃到好吃的手工馒头

作者:重返赛博坦 05-09阅读:3059次

馒头是我家常吃的一种主食,我也特别喜欢自己蒸馒头。为了节省时间,我一般都是用一次发酵法来制作馒头。从面粉到馒头上桌,也就一个小时多点的时间,这样现做现吃,也不用一次做太多,够一顿或两顿吃的就可以了,比较省事。我蒸的馒头家里人都说好吃。

不过有朋友说家里偶尔吃次馒头,不想买个蒸锅放家里,其实不用蒸锅一样也可以蒸馒头啊,现在的电饭煲都会配有一个蒸屉,蒸点馒头包子什么的还是挺方便的。我就经常会用我家的电饭煲蒸馒头。话不说多,想知道怎么做的,就往后看吧,食谱在后面。

【手工刀切馒头】

原料:面粉300g、清水150g、酵母粉3g;

具体做法:

1、300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里;

2、揉成一个柔软的面团;

3、用擀面杖擀开,最好能擀成一个长方形或正方形;

4、把擀开的面皮卷起来;

5、用刀切成大小合适的小块,两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的;

6、电饭煲内胆里放上温水,摆上蒸屉,因为蒸屉底部有洞眼,剪一张油纸或者和笼布铺在中间,再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好,盖上电饭煲,静置醒发30-40分钟左右(要看醒发的状态决定醒发的时间,一般来说,如果内胆里放的是温水,在电饭煲里形成一定的温度和湿度,30-40分钟完全可以发酵好,但注意不能放太热的水,水太热,酵母烫死了,就再也发酵不起来了);

备注:这个时候电饭煲是不通电的,只是把馒头生胚放进去醒发。

7、醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了,再把电饭煲通电, 启动“蒸煮”功能,时间设定是30分钟;

8、时间到后,电饭煲回到保温状态,此时可以关闭电源,等3分钟左右再打开,白白胖胖的发面馒头就做好了;

9、来看看我蒸的馒头吧,白白胖胖,喧软可口,味道好极了。

掰开看一下吧,是不是还不错呢。蒸馒头一定要揉面揉的好才行,这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。

我用的是一次发酵法,也叫直接发酵法,比较节约时间,基本上一个小时左右就可以做好了,比面肥发面、二次发酵要省很多时间,只要把面揉到位了,发酵的程度控制好,蒸出来的馒头一点也不比二次发酵的差,还省时省力。如果家里没有蒸锅,可以充分利用一下家里的电饭煲,一般都有蒸屉,也有蒸的功能,就能轻松做出手工馒头了。