"太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早，背起书包上学校"，唱起歌儿的孩子要上学了，妈妈的早餐准备好了吗？
01早餐小调查。学龄孩子在医学上指6-18岁儿童，在写这个文章之前，我在《万方数据》搜索一番，有关学龄孩子早餐调查专业论文有多篇，得出结果却不是很理想，有高达10%的孩子经常不吃早餐，接近80%的孩子早餐不及格，仅仅吃饱并不吃好。然后在我的同事间做了个小小调查，了解一下在医务人员群体中，为孩子准备早餐情况如何。一共有10位妈妈回答了问题，以1周时间为范围，在主食、肉蛋、奶豆、果蔬4种食物中选取早餐种类，一周内有4天以上选同一类型的为"经常"。结果小结:
选择1类食物：如面条、面包、炒粉、肠粉、捞粉等，有1人，占比10%。
选择2类食物：如鸡蛋面、肉饺，牛奶加面包，油条包子加豆浆等，有3人，占比30%。
选择3类食物：如牛奶鸡蛋面包、鸡蛋番茄面、酸奶水果沙拉加面包等，有5人，占比50%。
选择4类食物：如牛奶鸡蛋面包水果、牛奶鸡蛋番茄面、菜肉粥豆浆等，有1 人，占比10%。
那么在这个小调查里，合格的早餐有几份？答案来了，合格早餐有6人，合计60%，不合格率40%，比网上调查数据要高哦，并且没有不吃早餐情况，我们医务妈妈们还是不错的。当然了，这个小调查样本太少了，严格意义上并无代表性，也无统计学意义。
02合格早餐标准。按《中国学龄儿童膳食指南2016》推荐至少应包括以下3类以上食物才是合格的早餐，必须提供当天总热量的25-30%。
①主食（谷薯类）：谷类及薯类食物，如粥粉面饭，馒头包子、红薯玉米、杂粮等
②肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等。
③奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐等。
④果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、梨、香蕉等。
03优秀早餐长啥样？早餐是一天中最重要的一餐，必须能量满满营养素丰富才能满足一天生活和学习的需要，对孩子而言，还要满足生长发育，尤其是大脑发育成熟的需要，有人说早餐要吃得像国王，对学龄儿童来说更是如此，吃得好才能长得好才能学习好。人体需要营养素包括碳水化合物、碳水化合物中的膳食纤维、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水，缺一不可。在这些营养素中，三大营养供能物质为碳水化合物，蛋白质和脂肪，其中碳水化合物主要来源于主食和水果，膳食纤维主要来自主食中粗粮、蔬菜和水果，蛋白质主要来源于鱼禽肉、蛋奶豆等，脂肪主要来源于食用油以及鱼禽肉蛋奶豆等动物性食物，一般不需额外补充，矿物质、维生素主要来自主食、肉蛋、奶豆、果蔬等食物。
优秀早餐长啥样？营养素齐全，应包含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。具体应包括主食、肉蛋、奶豆、水果、蔬菜5类食品。
优秀早餐食材推荐：
①碳水化合物推荐选用粗细搭配的主食。
早餐是一天中最重要的一餐，离上一天晚餐进食已近10个小时未进食，血糖处于低水平。而人的大脑很挑剔，血糖是它唯一直接供能来源，一般情况下，它的"食物"只认准血糖，其他通通不要，可不象我们孩子，随随便便塞一份早餐就可应付，如果长期低血糖将对大脑造成不可逆的损伤。血糖不足的话，会造成注意力下降，反应缓慢，情绪不稳，严重影响整个上午学习效果。血糖的唯一直接来源是碳水化合物，碳水化合物主要来源于主食，所以早餐中主食必不可少。早餐离中餐有较长时间，又必须扛"饿"，精细主粮升血糖快，但也被消灭得快，容易"饿"，饥肠辘辘怎么专心学习哪。最好在选择主食时进行粗细粮搭配，如选杂粮粥，或馒头加半截玉米等，粗粮在胃肠道停留时间长，升糖慢，饱腹感强，并且能提供良好膳食纤维，粗细粮搭配是完美的主食配餐，是《中国居民膳食指南》所推荐的搭配。
②蛋白质选择推荐鱼禽肉、蛋奶豆，尤其是牛奶和鸡蛋，可以同时选用。
首先，牛奶和鸡蛋是最优质的天然蛋白质来源，牛奶蛋白质含量为3.2%，鸡蛋蛋白质含量为13.3%，最重要的是它们所含的氨基酸种类与比例与人类接近，几乎100%被人体吸收。而蛋白质是构成人体组织和细胞的基石，新陈代谢的基本原料，对正在长身体的孩子来说不可或缺。
其次，牛奶含脂量3-4%，鸡蛋含脂量10-15%，牛奶和鸡蛋含有较多单不饱和脂肪酸以及磷脂，尤其是蛋黄中富含卵磷脂，对大脑发育和提高记忆力非常重要。另外还提供人体必需的各类脂溶性维生素。
再次，牛奶和鸡蛋含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、镁、锌、硒等，尤其牛奶是含钙较高的食品，每100克含钙104毫克，最重要的是牛奶中的钙是食物中最易被吸收的天然钙，对孩子骨骼发育相当有利。
最后，早上时间很匆忙，孩子要赶着上学，大人要急着上班，牛奶和鸡蛋准备起来方便快捷。
③膳食纤维和维生素推荐选用蔬菜和水果。
蔬菜和水果对膳食营养最突出贡献是膳食纤维，水溶性维生素（维生素A、维生素C等）、钾、镁和叶酸。水果和蔬菜各有所长，不可互相替代。蔬菜和水果选择原则是新鲜、当季和多样，才能达到饮食均衡。
04优秀早餐菜谱举例。
包子、红薯、牛奶、鸡蛋、青菜和蕃茄、
牛奶、鸡蛋、玉米、面包片、番茄
包子、牛奶、香蕉、番茄、鸡蛋、意面、
主食、肉蛋、奶豆、水果、蔬菜5类食品各选一，各位妈妈们发挥你们聪明才智去吧。
