有很多人不爱吃豆腐，认为只能炖炖煮煮。其实，怎么炖怎么煮，做成什么口味，是决定豆腐好不好吃的关键。北方的豆腐有卤水豆腐，有石膏点的豆腐，买到不好的，豆腥味特重，让人不喜欢。怎么办？让豆腐渗入其它食材的味道，让它充分入味，入口后，让你分不清哪是豆腐，哪是肉。
做这个菜，我们首选砂锅，因为冬天这个季节，你往往这个菜做好，那个菜凉了。没有暖气的南方也是如此。或者是室温低，饭没吃完，菜凉了。所以，建议大家用小砂锅或者是厚一点的小铁锅，或者做好后放在保温性较好的盘中。
豆腐小火在煲中慢炖，豆腐会慢慢一点点吸收肉和香菇的味道，最后吃到口中，三者已完全溶合，豆腐是软的，香菇是滑的，用勺挖着吃最经力，冬天的砂锅菜，就是那么暖心，吃到最后，锅中的菜都还是热的。
食材
主料：豆腐200克 猪肉80克 香菇6朵
辅料：油 盐 葱 姜 蒜适量 蚝油1大勺 酱油1大勺 料酒1勺 胡椒粉1/2勺
步骤
1.准备食材。
2.豆腐切成小块用水泡洗一下捞出
3.将蒜姜切片，葱斜切成段，香菇切成小丁
4.猪肉剁成小粗粒。
5.锅中放入适量油，加入肉末炒变色。
6.加入葱姜蒜炒出香味。
7.加入香菇丁煸炒出香味
8.加入适量水，将蚝油，酱油料酒胡椒粉加入烧开，尝一下味道，根据自已的口味可适量加点盐后关火。
9.将豆腐摆入砂锅底部。
10.将炒好的汤汁倒入砂锅中。
11.大火烧开后，转小火慢炖十分钟左右。并经常用勺翻动一下，至豆腐完全入味。
小贴士
豆腐要选择北豆腐。
