鲈鱼目前是大多数家庭比较喜欢的鱼类之一,通常的做法是加以姜葱来清蒸,由于刺少食用方便深受老人和小孩的喜欢,同时鲈鱼还富含丰富的蛋白质及多种营养成分,是健脾益气的佳品,今天我没有用来清蒸换了种做法,做出来口感Q弹鲜嫩,做法是把鱼骨和鱼肉分离,把肉全剔下来,剁成鱼泥做成鱼肉丸子,做好后小盆友喜欢的不得了,最后就连大人也是一口一个的吃个不停,边吃边说真是太爽了,喜欢肉食的朋友们一定会爱上这种感觉,还可以根据自己的口味搭配上不同的蔬菜。
主要食材:鲈鱼,鸡蛋
辅料:生姜,大葱,淀粉,食盐
先把切好的姜葱丝装入碗中放入清水浸泡。
接着将鲈鱼清洗干净,从尾部切上一刀后再将刀平放横着将鱼肉切下,两边方法一样,如果实在不知道怎么切,就在买鱼的时候请店主帮忙处理一下。
然后将切下来的鱼肉剁碎后装入碗中备用。
剁好后在碗中依次放入鸡蛋,适量的食盐和淀粉,加入浸泡的姜葱水调匀(顺着一个方向调制,姜葱水一次不要加入太多,分几次加入,调至粘度适中就行了)。
然后在锅中放入清水,将鱼头和鱼排鱼尾放入锅中并加入大葱和生姜大火煮开。
再鱼头和鱼排基本快要煮好的时候调制成小火,将调制好的鱼馅儿用勺子做成圆形后放入锅中煮熟即可。
虽然鲈鱼只有一根独刺,但还是要在做的过程中仔细的检查一遍,喜欢吃鱼的食客不放换换口味试着动手做做。