山药炒羊肉
食材
主料
山药 300g 羊肉 200g
辅料 植物油 15 茶勺 盐 1茶勺 生抽 2茶勺 胡椒粉 3g 姜 2g 小米椒 2个 青辣椒 1个 淀粉 1茶勺
步骤
1.主料：山药、羊肉,辅料：植物油、盐、小米椒、青辣椒、淀粉、生抽、姜、鸡精、胡椒粉、香油
2.山药去皮洗净片，用开始灼烫1分钟左右捞起，过凉水沥干水分
3.小米椒、青辣椒洗净切丁、姜切末
4.羊肉切薄片，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀，腌制10分钟左右
5.热锅凉油，油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
6.再次热锅凉油下姜末，青红辣椒翻炒均匀
7.下山药、盐翻炒均匀
8.加加羊肉片
9.加生抽
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
小贴士
山药不能用开水焯烫太久，1分钟即可，甚至更短
山药切好后了立马用凉水侵泡或者用开始焯烫，这样不氧化变黑
