自制美味炸菜角

作者:大嘴炊事班 05-29阅读:1508次

端午节是每年的农历的五月初五,又称“端阳节、龙舟节、五月节”等。端午节到来之际,各地都有很多民俗来纪念这个节日,南北略有差异。

端午节的主要习俗有包粽子、炸菜角、炸糖糕、喝雄黄酒、赛龙舟、挂艾草等。

我们中原一带最多的就是包粽子、炸菜角和糖糕、门口插艾草。今天和大家分享的是端午节的美食之一——美味炸菜角!

1.韭菜半斤择好洗净控水,然后用刀切碎;

2.鸡蛋三枚打散,在热油里炒制,一边炒一边搅,使鸡蛋成小的颗粒状;

3.我用的是冰箱里煮好的冷冻的粉条。(粉条的处理方式就是煮熟控水切碎。)把粉条和韭菜碎一块放到炒锅里,先加入少许植物油搅拌一下,可以避免韭菜出水;放入适量食盐、香油、胡椒粉、花椒粉,搅拌均匀做成馅料;

4.面要提前半个小时和好。面粉800克,开水424克,交给面包机和成光滑的面团,静置一会儿饧面;

5.饧好的面搓成长条,分成大小相等的面剂子;这是拌好的馅料;(面包机和面很方便,比例掌握好了拿出来直接搓长即可,连干面粉都用不着。)

6.把一个面剂子摁扁,擀成薄的圆片,再一分为二;取一半,沿着切面对折,把切面捏在一起;

7.如图打开折好的面皮,装入馅料,再沿着边沿捏死封口。一个菜角便包好了;

8.这是包好的菜角;油锅倒油烧热,油顶手即可,太热的油容易把菜角炸糊还不熟,所以油温一定要根据经验控制好;(没有经验的话先一次下一个菜角感觉一下油温,很快就能知道油温是否适合了。)

9.下入菜角之后要用筷子不时地翻动,炸至两面金黄上色之后即可用笊篱捞出;

10.看着这金黄的菜角,吃一口唇齿留香,是不是也心动了呢?

11.最后做一个总结:我用的是800克面粉,424克开水,半斤韭菜,三枚鸡蛋,这样大小的菜角正好做了14个。自己在家炸制的菜角,主要是食材和油放心,其次是卫生,而且味道比街上的要好吃!