醒酒汤，顾名思义，也许有人会觉得是酒喝多了才能吃的一道菜，其实我觉得，这个汤不单单是醒酒汤，还是开胃汤，特别适合逢年过节吃腻了大鱼大肉，可以用这个汤去油腻开胃。即使作为待客的爽口汤，也是很不错的。比那些甜腻腻的甜品都受欢迎。做出来其实非常简单：胡椒的辣，香醋的酸，还有火腿、鸡蛋、韭黄，看看这些食材都觉得满口生津。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
《醒酒汤》有多种多样的做法，一般来说，醒酒汤最好在酒后的第二天早上吃，可以减少酒后的不适，对醒酒也比较有效。此外，醒酒汤除了能醒酒之外，也是在寒冬里常用来驱寒的美味。试想，一家人围坐在一起，每人喝上一碗这样热气腾腾、美味爽口又养胃提神的醒酒汤，那滋味那感觉，真是妙不可言。
主料：韭黄、鸡蛋、火腿 辅料：橄榄油（可选色拉油）香醋、盐、胡椒粉、水淀粉
做法： 1、把韭黄洗净切丁，装碗，加几滴橄榄油拌均匀，火腿切丁，鸡蛋打散拌均匀
2、开水里加火腿熬制几分钟出香味
3、加盐、加胡椒粉
4、加水淀粉煮开，加鸡蛋液搅拌均匀
5、加点香醋拌均
6、出锅倒进韭黄的碗里即可
小贴士 酸辣汤的酸自然就是醋，辣来自胡椒粉，这个用量我做的话一般是酸过辣，喜欢酸多来醋，喜欢辣多加胡椒粉
