将瘦肉切成大薄皮，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
干辣椒去籽切段、葱花、蒜切碎末；豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用
生菜洗净，用手撕成大片
锅置火上加入炸辣椒的底油烧至六成熟，倒入混合辣椒炒出红油
加入清水，烧沸
将生菜放入锅中烫熟
捞出放进容器备用
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大腕中
将事先炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，蒜末、葱花也撒在肉片上
将烧至九成热的热肉均匀浇在肉片上即可
