吃货们有个习惯，总有那么几个人围着喝茶聊天，更有将茶叶变为美食配料，将茶文化与传统美食文化结合起来，创新出色、香、味、形俱全，既能饮用，又能调和滋味，还兼具药理成分，用它点化各种菜性最好，可以成人之美，却从不喧宾夺主。
茶叶不仅沏茶可用，茶水参与饮食也是不错的选择。在我国唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠称。
其实，把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料，以表明茶的真香味。
在上古时代，茶是作为药用的，而药物又是与食物不可分割的。《吕氏春秋》中的《内经·素问·脏器法时论》这样说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益气”，说明药食同源，历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说。所以说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，自古以来就有的。
茶叶入菜的方式一般有四种：
1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；
2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；
3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；
4、用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
如果从做菜的效果来看，不同的茶有不同的茶菜做法。 红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。
兰花香大肠
以茶入菜，并非每道菜都要有茶，茶可直接或间接入菜，可以是茶叶、茶汁或者茶油等，茶与菜品以变幻无穷的手法巧妙结合，成品不一定看得到茶，却有浓浓茶香让人回味无穷。
兰花香大肠
以茶入菜，并非每道菜都要有茶，茶可直接或间接入菜，可以是茶叶、茶汁或者茶油等，茶与菜品以变幻无穷的手法巧妙结合，成品不一定看得到茶，却有浓浓茶香让人回味无穷。
二老论道汤
用最简单、朴实的食材烹饪出令人惊艳的菜肴，这种惊喜来自于年轻主厨的用心。雅茗香西红柿，将小番茄去皮掏籽，注入自制的茶汁沙拉酱，用面包糠包裹后放入油锅炸脆，再洒上雅茗香茶叶粉，小巧玲珑的西红柿娇媚可人，酸酸甜甜中夹杂着若有若无的茶香，为这格外平常的家常食材平添了几分贵气。
铁观音茶酥
炸好的茶叶，是一样颇为“百搭”的配料，既可与鸡软骨、牛肉一同拌炒成肉菜，也可与海鲜热炒。炒制时，薄脆的茶叶快速吸收肉品或海鲜的精华，它的爽脆与海鲜的弹性交替着呈现出幻变口感，让人惊喜连连。起鼎香茶韵虾用“起鼎香”韵香茶叶与活虾搭配，加上茶梗慢火烘焙，三烤三晾，茶香四溢、口感柔韧筋道，香味在唇齿间久久不散，挑剔的味蕾瞬间就被征服。
茶叶鹌鹑蛋
创新菜品来源于多年的用心与经验。成功的厨师不仅要懂得成功烹饪菜品，在菜肴摆盘设计上也是下足了功夫。主食旁边用酱汁在空白处写上菜名，裱上雕花，各种创意美图，赏心悦目。好茶与美食相伴，心情愉悦，这样就可以称得上是最简单的幸福吧！
龙井虾仁
先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。这道菜口味鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
绿茶豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
茉莉花氽鸡片
《本草纲目》中记载：“花气味辛热，无毒，蒸油取液，作面脂，光泽长发，润燥香肌。”将茉莉花蒸熟，挤出其中的汁液，可代替蔷薇露，用作面脂，润泽皮肤，香留不去。可谓纯天然的高级化妆品。
茶香牛肉
牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。
普洱茶香鸡块
将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；放入鸡块，大火炸至熟透；将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。
