猪肚知识介绍：猪肚为猪科动物猪的胃。 猪肚营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚适合人群：适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
主料：新鲜净猪肚250g
配料：尖红椒60g 、泡黄贡椒60g、香菜100g
调料：白醋5g、 料酒10g、生抽5g 、老抽3g盐2g、 香油2g、味精2g、 生粉2g、油30g
小料：姜米10g、 蒜末10g
烹饪制作流程
第1步 /
将污渍洗干净的猪肚切成5cm长0.8cm宽的条状，用盐丶味精丶生粉、料酒码味
第2步 /
生姜切末、蒜籽切末、尖红椒切圈，香菜去叶切寸段
第3步 /
将码味好的肚条入六成油温中滑熟沥油备用
第4步 /
锅留底油，将姜米丶蒜末炒香
第5步 /
放入红椒圈丶黄贡椒炒至色泽匀亮
第6步 /
调入盐丶味精拌匀，倒入滑熟的肚条
第7步 /
烹入白醋丶生抽，调入老抽翻拌均匀
第8步 /
淋入香油，勾入少许水淀粉及明油，放入香菜梗,大火炒至油亮
第9步 /
成菜
