粉蒸肉是我国的传统美食之一，各地都有许多不同的做法，今天给大家分享的做法小编做过几遍，这种做法肥肉一戳就流油，配饭吃特别香，豆瓣的香辣融入一粒粒米渣里，吃到最后碗底的红薯或土豆刚好解腻。味道还是不错的，希望大家能够喜欢！
第一步：食材
猪前腿肉+排骨约250g、红薯（土豆或芋头）、豆瓣酱2勺、酱油酌情、米粉、花椒、盐、水、食用油、小葱（香菜）
第二步：制作
1.大米放炒锅里，中火炒3-5分钟，然后用研磨机磨成大颗粒状；花椒也在炒锅里煎一下，研磨成颗粒（买现成的粉蒸肉调料包可省去以上步骤）；
2.猪肉切成小块、排骨也尽量剁成小块（可以的话买肉的时候让师傅帮忙处理），用剁碎的豆瓣酱、花椒碎、酱油、适量盐提前腌20分钟；
3.红薯去皮、切成小块；
4.用少许水把米粉润泡湿，倒入腌好的肉里，再加少许食用油和匀
5选一枚自己喜欢的碟子或碗，把粉蒸肉码好，中间部分摆上土豆等蔬菜；
6.在锅里放入蒸格，多加一些水，把粉蒸肉放上去，开大火蒸熟即可。
注意：
除了肉和调料，还需要加一些水和油，才能米粉不干、肉蒸好泛光；
如果用普通蒸锅，蒸1小时以上肥肉才能软糯。高压锅则需要半小时；
蒸好以后焖一会儿，撒上香菜和葱花，搭配入口更好吃。
