准备一块猪肘子，用打火机给它烧去表面的猪毛，清洗干净。
冷水下锅，加入少许的料酒和姜片，大火煮出血末。
然后捞出清洗干净。
锅里油温5成热的时候，下锅炸至表皮微黄。
捞出控油。
锅里留少许的底油，加入一勺的郫县豆瓣酱，炒出油红，再加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、姜片炒出料香味。
加入清水(水一定要没过肘子）
把肘子下锅，加入少许料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉。
大火烧开，小火慢慢炖一个小时。
汤汁不多的时候，把肘子捞出。
然后，锅里加入少许的湿淀粉勾芡。
浇在肘子上。
最后撒上点青红尖椒末点缀一下，就可以食用了，一点都不腻哦！
